Risotto recepten

Risotto: een Italiaanse klassieker

Risotto is een klassieker in Noord-Italië en wordt vaak geserveerd als eerste gang van een menu. Wij vinden risotto zo lekker dat we het vaak direct als hoofdgerecht op tafel zetten. Geen wonder, met zo'n enorme verscheidenheid aan verschillende recepten!

De rijst voor de beste risotto recepten

Voor een perfecte risotto mag de perfecte risotto rijst natuurlijk niet ontbreken. Onze Reishunger risotto is echte biologische carnaroli uit Italië en is ideaal voor elk recept. Carnaroli wordt vooral gekenmerkt door een heerlijk romige smaak die tegelijk beetgaar blijft.

Ook onze flits-risotto soorten, bv. eekhoorntjesbrood of tomaat, zijn heerlijk om puur te koken of om te verfijnen met je favoriete ingrediënten.

Veelzijdige risotto recepten, voor ieder wat wils

Risotto is er voor elke smaak, of het nu met vis of vlees, vegetarisch of vegan is. Klassiek of ongewoon, hartig of zoet. Wat dacht je van een klassieke, eenvoudige risotto Milanese of met tomaat? Of misschien heb je zin in iets fruitigs met roodlof en aardbeien of met snijbiet en sinaasappel?

De combinatie met champignons of pompoen is ook heerlijk. Hetzij als warme variant met bv. kip, hetzijkoud als risottosalade. Wij raden courgette, avocado en tomaat met Parmezaanse kaas als topping aan voor de salade.

Fun fact: volgens de legende wilde een leerling-glasschilder zijn meester ergeren en mengde hij zijn risotto met saffraan, dat in die tijd werd gebruikt als glaskleurstof en nog niet in gerechten. Dit is hoe risotto alla milanese is geboren.

Eenvoudige en snelle basis voor risotto

Voor de perfecte risotto is echte risotto rijst natuurlijk de beste keuze. Onze risotto rijst is de originele Carnaroli uit Italië en heeft de ideale consistentie.

1. Hak de uien eerst in kleine stukjes en stoof ze samen met de risotto rijst op een matig vuur in de pan. Belangrijk: de hele tijd roeren!
2. Als de uien en de rijst glazig zijn, dan kan je witte wijn toevoegen.
3. Nu roer je zolang tot de rijst de wijn heeft opgenomen en giet je langzaam warme bouillon erbij en roer je verder totdat de risotto romig en dus klaar is.
4. Voeg op het einde boter, parmezaan, zout en peper naar eigen smaak toe. 

Je kunt deze risottobasis nu verder combineren en verfijnen met zelfgekozen ingrediënten.

Tip: Als je zonder wijn wilt koken, kun je jouw risotto ook bv. met bouillon of appelsap afwerken.