Recepten Gebakken enoki-paddenstoelen met jasmijnrijst en spinazie

25 min.

Normaal

Gebakken enoki-paddenstoelen met jasmijnrijst en spinazie

Name: Gebakken enoki-paddenstoelen met jasmijnrijst en spinazie
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150 gr Biologische Jasmijnrijst; 200 g Enoki paddenstoelen; 1 cm Gember; 2 Eieren; 2 Lente-uitjes; 1 handvol spinazieblaadjes; 1 Knoflookteen; 2 tl Sojasaus; 2 el Sesamolie; Peper & zout; Chilivlokken; Chili-Knoflookolie; Sesamzaad; Reishunger Premium Wok, 32 cm

Het gerecht Gebakken enoki paddenstoelen met jasmijnrijst en spinazie is een verfijnde maar eenvoudig te bereiden maaltijd die indruk maakt door de harmonieuze combinatie van smaken en texturen. De malse enoki paddenstoelen worden goudbruin gebakken in de pan, waardoor ze een heerlijk knapperige textuur en een intense, aardse smaak krijgen. De aromatische jasmijnrijst, die een delicate bloemige noot heeft, dient als het perfecte bijgerecht en zorgt voor een aangenaam bevredigende smaak. Verse spinazie wordt kort gestoomd of geblancheerd zodat het zijn heldergroene kleur en milde, licht nootachtige smaak behoudt. Een kneepje citroensap en een snufje sesamzaad maken dit heerlijke geheel af en geven het gerecht een extra frisheid en een vleugje elegantie.

Franziska Weyhe

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

150 gr Biologische Jasmijnrijst

Bio-Thai Hom Mali geurige rijst uit Thailand, Roi Et

200 g Enoki paddenstoelen

1 cm Gember

2 Eieren

2 Lente-uitjes

1 handvol spinazieblaadjes

1 Knoflookteen

2 tl Sojasaus

Sojasaus voor het kruiden van sushi

2 el Sesamolie

Koudgeperste biologische olie uit geroosterd sesamzaad

Peper & zout

Toppings

Chilivlokken

Milde chilivlokken van biologische topkwaliteit

Chili-Knoflookolie

Aromatisch-pikante biologische kruidenolie voor het verfijnen van gerechten

Sesamzaad

Geroosterd sesamzaad voor de verfijning van sushi en meer

Nuttig voor de voorbereiding

Reishunger Premium Wok, 32 cm

Premium Wok met honingraat structuur - Geschikt voor alle soorten fornuizen

Voorbereiding

Stap 01

Voorgeselecteerde soort: Biologische Jasmijnrijst

Kookpot

Rijstkoker

Magnetron

Stoomkoker

Bereiding in de Kookpot:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe de rijst in een kookpot.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Laat de rijst 10 minuten weken.
Zet het vuur op de hoogste stand.
Zodra het water kookt, zet het fornuis op een matig vuur en laat de rijst met gesloten deksel ongeveer 20 minuten sudderen tot het water helemaal is opgenomen.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe de rijst in de binnenpan van de rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Sluit het deksel en start het kookproces in de modus »WHITE«.
Zodra de rijstkoker naar de warmhoudstand overschakelt, is de rijst klaar.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Magnetron rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Doe de rijst in de magnetron rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Sluit het deksel en zet op de hoogste stand (600-800 watt) gedurende 11 minuten in de magnetron.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Stoomkoker:

Doe de rijst in een kookpot.
Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Giet het water erbij en voeg 1,5 theelepels zout toe.
Zet het vuur op de hoogste stand en breng de rijst aan de kook.
Kook de rijst 5 minuten onder herhaaldelijk roeren.
Haal de rijst van het vuur en giet het water af.
Bedek de bamboe stoommand met een katoenen doek en leg er de rijst op.
Prik met een eetstokje of een vork gaatjes in het mengsel, zodat de stoom kan ontsnappen.
Sluit de bamboe mand met het manddeksel. Bedek de bodem van een pan of kookpot met ongeveer 1 cm water en zet er het bamboemandje in.
Laat de rijst op een laag tot matig vuur ongeveer 20 minuten stomen. Tussendoor water navullen, zodat de stoommand voortdurend in ca. 1 cm water staat.
Neem de rijst uit de mand en voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Stap 02

Voor een licht pittige rijstsmaak voeg je een stukje gember ter grootte van een duim toe aan de rijstkoker en kook je mee met de rijst. Verwijder de gember wanneer de jasmijnrijst gaar is.

Stap 03

Maak de enoki paddenstoelen schoon met een paddenstoelenborsteltje of keukendoek. Snijd de wortelstok eraf. Snijd de lente-uitjes fijn, hak de knoflook fijn en maak de spinazie schoon.

Stap 04

Fruit de lente-uitjes samen met de spinazie 2-3 minuten in een wok met hete olie. Breng op smaak met wat chilivlokken, zout en peper en zet apart.

Stap 05

Bak vervolgens de enoki paddenstoelen met de knoflook in dezelfde wok in 4-5 min. goudbruin, blus af met sojasaus, breng op smaak met zout en peper en zet apart.

Stap 06

Bak twee gebakken eieren in een andere pan.

Stap 07

Serveer de jasmijnrijst met de enoki-paddenstoelen, de gebakken spinazie en het gebakken ei. Serveer met sesamzaadjes, lente-uitjes en chilivlokken (of chili-knoflookolie).

Ready