Recepten Massaman Curry met Tofu

40 min.

Normaal

Vegan

Massaman Curry met Tofu

Name: Massaman Curry met Tofu
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 50 gr Massaman Thai Curry Kruidenpasta; 150 gr Basmati Rijst; 250 gr Biologische Tofu Natuur; 250 ml Biologische Kokosmelk; 2 el Sojasaus; 100 gr Biologische Cashewnoten; 2 el Sesamzaad; 6 Champignons; 0,5 Courgettes; 0,5 rode paprika; 0,5 gele paprika; 0,5 Broccoli; 1 Ui; iets Koriander

De massaman curry met tofu is een heerlijke, op Thailand geïnspireerde creatie die verrukt met zijn rijke smaak en aromatische verscheidenheid. Fluweelzachte kokosmelk vormt de basis voor de pittige kerriesaus, die zijn karakteristieke smaak krijgt van een unieke mix van massaman currypasta, kaneel, kardemom en kruidnagel. Malse blokjes tofu worden in de saus gesmoord, waardoor ze de smaken heerlijk absorberen en een heerlijke consistentie krijgen.

Franziska Weyhe

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

50 gr Massaman Thai Curry Kruidenpasta

Volgens een origineel Thais recept

150 gr Basmati Rijst

Basmati Pusa 1121 uit India, Himalaya

250 gr Biologische Tofu Natuur

Natuur biologische tofu uit Oostenrijk

250 ml Biologische Kokosmelk

Extra romig met 50% kokosnootgehalte

2 el Sojasaus

Sojasaus voor het kruiden van sushi

100 gr Biologische Cashewnoten

Hele geroosterde cashewnoten

2 el Sesamzaad

Geroosterd sesamzaad voor de verfijning van sushi en meer

6 Champignons

0.5 Courgettes

0.5 rode paprika

0.5 gele paprika

0.5 Broccoli

1 Ui

iets Koriander

Voorbereiding

Stap 01

Hak de groenten fijn. Hak de koriander fijn.
Snijd de tofu in blokjes en marineer met sojasaus.

Stap 02

Schep het vet van de kokosmelk en bak in een diepe pan tot het vet is afgescheiden en het vocht is ingekookt.
Voeg de currypasta toe.
Laat de currypasta zich met de kokosolie vermengen en giet er dan de resterende kokosmelk bij.

Stap 03

Voorgeselecteerde soort: Basmati Rijst

Kookpot

Rijstkoker

Magnetron

Stoomkoker

Bereiding in de Kookpot:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Doe de rijst in een kookpot.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Laat de rijst 10 minuten weken.
Zet het vuur op de hoogste stand en breng de rijst aan de kook.
Zodra het water kookt, zet je het fornuis op een matig vuur en laat je de rijst met gesloten deksel ongeveer 15 minuten sudderen tot het water volledig is opgenomen.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe dan de rijst in de binnenpan.
Doe de rijst in de rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Sluit het deksel en start het kookproces in de modus »WHITE«.
Zodra de rijstkoker overschakelt naar de warmhoudstand, is de rijst klaar.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Magnetron rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Doe de rijst in de magnetron rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Doe het deksel erop en zet de magnetron op de hoogste stand (600-800 watt) gedurende 11 minuten.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Stoomkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Bedek de bamboe stoommand met een katoenen doek en leg er de rijst op.
Prik met een eetstokje of een vork gaatjes in het mengsel, zodat de stoom kan ontsnappen.
Sluit de bamboe mand met het manddeksel. Bedek de bodem van een pan of kookpot met ongeveer 1 cm water en zet er het bamboemandje in.
Laat ongeveer 20 minuten stomen op een laag tot matig vuur. Tussendoor water navullen, zodat de stoommand voortdurend in ca. 1 cm water staat.
Neem de rijst uit de mand en voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Stap 04

Voeg de groenten toe (behalve de champignons).
Laat ongeveer 10 minuten sudderen op een middelhoog vuur.
Voeg na 10 minuten de champignons en tofu toe en laat nog 3 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 05

Rooster ondertussen de cashewnoten en sesamzaadjes apart.
Breng de curry eventueel opnieuw op smaak met sojasaus.

Stap 06

Verdeel de curry over twee kommen. Strooi de cashewnoten, sesamzaadjes en koriander erover en serveer met rijst.
De massaman curry met tofu is klaar. Eet smakelijk met rijst!

Ready