Recepten Gele kokos-kikkererwten curry met rode jasmijnrijst

45 min.

Eenvoudig

Vegetarisch

Gele kokos-kikkererwten curry met rode jasmijnrijst

Name: Gele kokos-kikkererwten curry met rode jasmijnrijst
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 100 gr Rode Biologische Jasmijnrijst; 100 ml Biologische Kokosmelk; 135 gr Gekookte kikkererwten; 100 gr Paprika; 100 gr Champignons; 100 gr Courgette; 2 cm Gember; 1 el Kokosolie; 0.5 tl Guarpitmeel; 1 tl Currypoeder; 1 tl Tijm; Zout; Citroen

Ik hou van kikkererwten, kokos, curry en rijst, dus waarom niet alles samenvoegen? De rode jasmijnrijst smaakt verfijnd nootachtig en de kokos-kikkererwten curry zoet. De combinatie is gewoon een smaakbommetje. Dit recept is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook gezond en zelfs vegan. Maar nu heb ik genoeg geroddeld. Het is tijd om het kookschort aan te trekken, de ingrediënten tevoorschijn te halen en de potten te laten kletteren. Let's go!

xalicias journeyx

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

Bijgerecht

100 gr Rode Biologische Jasmijnrijst

Phka Rumduol volkoren geurige rijst uit Cambodja

Voor de curry

100 ml Biologische Kokosmelk

Extra romig met 50% kokosnootgehalte

135 gr Gekookte kikkererwten

100 gr Paprika

100 gr Champignons

100 gr Courgette

2 cm Gember

1 el Kokosolie

0.5 tl Guarpitmeel

Specerijen

1 tl Currypoeder

1 tl Tijm

Zout

Citroen

Voorbereiding

Stap 01

Voorgeselecteerde soort: Volkoren Biologische Jasmijnrijst , Rode Biologische Jasmijnrijst

Kookpot

Rijstkoker

Stoomkoker

Bereiding in de Kookpot:

Doe de rijst in een kookpot.
Was de rijst om eventuele onzuiverheden te verwijderen, wat bij een natuurlijk product niet kan worden uitgesloten.
Voeg water toe. Voeg zout naar smaak toe.
Laat de rijst 10 minuten weken.
Zet de kookpot op de hoogste warmtestand.
Zodra het water kookt, zet je de pan op middelhoog vuur en laat je de rijst met gesloten deksel ongeveer 35 minuten sudderen tot het water volledig is opgenomen.
Voeg een klontje boter toe indien gewenst.

Bereiding in de Rijstkoker:

Doe de rijst in de rijstkoker.
Was de rijst om eventuele onzuiverheden te verwijderen, wat bij een natuurlijk product niet kan worden uitgesloten.
Voeg water toe. Voeg zout naar smaak toe.
Sluit het deksel en start het kookproces in de "volkoren"-modus.
Zodra de rijstkoker overschakelt naar de warmhoudmodus is de rijst klaar.
Voeg een klontje boter toe indien gewenst.

Bereiding in de Stoomkoker:

Doe de rijst in een kookpot.
Was de rijst om eventuele onzuiverheden te verwijderen, wat bij een natuurlijk product niet kan worden uitgesloten.
Voeg water toe. Voeg 1,5 theelepel zout toe.
Zet de pan op de hoogste warmtestand en breng de rijst aan de kook.
Kook de rijst 5 minuten onder herhaaldelijk roeren.
Haal de rijst uit de kookpot en giet het water af.
Bekleed een bamboemandje met een katoenen doek en stort de rijst erop.
Prik met een eetstokje of een vork gaatjes in het mengsel, zodat de stoom kan ontsnappen.
Sluit de bamboemand met het manddeksel. Bedek de bodem van de pot met ongeveer 1 cm water en plaats het bamboemandje erin.
Stoom de rijst op laag tot middelhoog vuur gedurende ten minste 40 minuten. Voeg intussen water toe, zodat de mand voortdurend met ongeveer 1 cm water bedekt is.

Kookpot

Rijstkoker

Bereiding in de Kookpot:

Doe de rijst in een kookpot.
Was de rijst om eventuele onzuiverheden te verwijderen, wat bij een natuurlijk product niet kan worden uitgesloten.
Voeg water toe. Voeg zout naar smaak toe.
Laat de rijst 10 minuten weken.
Zet de kookpot op de hoogste warmtestand en breng de rijst aan de kook.
Zodra het water kookt, zet je de kookpot op middelhoog vuur en laat je de rijst met gesloten deksel ongeveer 30-35 minuten sudderen tot het water volledig is opgenomen.
Voeg een klontje boter toe indien gewenst.

Bereiding in de Rijstkoker:

Doe de rijst in de rijstkoker.
Was de rijst om eventuele onzuiverheden te verwijderen, wat bij een natuurlijk product niet kan worden uitgesloten.
Voeg water toe. Voeg zout naar smaak toe.
Sluit het deksel en start het kookproces in de "volkoren"-modus.
Zodra de rijstkoker overschakelt naar de warmhoudmodus, is de rijst klaar.
Voeg een klontje boter toe indien gewenst.

Stap 02

Snijd de paprika's, de champions en de courgettes en rasp de gember.

Stap 03

Verhit de kokosolie in een pan. Fruit de champignons hierin op een matig vuur en zodra ze lichtjes bruin zijn, ook de courgettes en paprika's, evenals de geraspte gember, de kikkererwten en currypoeder.

Stap 04

Roer de guarpitmeel in wat koud water. Blus af met de kokosmelk en het ingedikte water.

Stap 05

Voeg nog wat zout, een beetje citroensap en de tijm toe en laat het geheel op een zacht vuurtje nog eens kort sudderen.

Stap 06

Serveer nu de kikkererwten curry met de rode jasmijnrijst en top af met geroosterde kokos of sesamzaadjes.
Guten Reishunger!

Ready