Vermicelli Pinda-Salade

Name: Vermicelli Pinda-Salade
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 2 pakkingen Rijstnoedels Vermicelli; 2 tl Chilivlokken; 2 Romainesla; 2 Bosuitjes; 0.5 bos Koriander; 2 Wortelen; 2 Eieren; 6 el Melk (of melkalternatief); 1 tl Curry; 1 el Raapzaadolie; 2 el Pindaolie; 3 el Rijstazijn; 1 el Biologische Rijstsiroop; Gember; 1 handvol Pinda's; 1 Limoen (sap)

Deze snelle salade is altijd een goede keuze. De pindaolie is super aromatisch en geeft dit recept een echt lekker tintje. Waarom probeer je het niet eens?

Lara

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

VOOR DE SALADE

2 pakkingen Rijstnoedels Vermicelli

Perfect voor Aziatische wokgerechten

2 tl Chilivlokken

Milde chilivlokken van biologische topkwaliteit

2 Romainesla

2 Bosuitjes

0.5 bos Koriander

2 Wortelen

VOOR DE OMELETE

2 Eieren

6 el Melk (of melkalternatief)

1 tl Curry

1 el Raapzaadolie

VOOR DE DRESSING

2 el Pindaolie

Natuurlijke olie uit geroosterde pindanoten

3 el Rijstazijn

Azijn voor de verfijning van sushi rijst

1 el Biologische Rijstsiroop

Alternatieve zoetstof voor kristalsuiker uit rijst

Gember

1 handvol Pinda's

1 Limoen (sap)

Voorbereiding

Stap 01

Maak eerst de omelet klaar. Meng hiervoor de eieren met de melk en de curry. De ingrediënten moeten een homogene massa vormen. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Giet het vocht erbij, leg het deksel op de pan en wacht tot de omelet helemaal is opgesteven.

Stap 02

De omelet gaat niet gedraaid worden. Het wordt zorgvuldig opgerold en in reepjes gesneden en voorlopig opzij gelegd,

Stap 03

De volgende stap is het wassen van de groenten en ze in hapklare stukken snijden. Zorg ervoor dat de wortelen mooi fijn zijn gesneden. Hak de kruiden fijn.

Stap 04

Giet heet water over de vermicelli en laat ze een paar minuten weken. Zodra ze gaar zijn, laat je ze uitlekken en meng je ze met de groenten. Als je van een beetje pittigheid houdt, kun je chilivlokken toevoegen.

Stap 05

Meng voor de dressing alle ingrediënten zeer goed door elkaar. Rasp de gember heel fijn. Een halve theelepel zou genoeg moeten zijn. Pers het sap uit de limoen en voeg toe aan de dressing. Laat even trekken.

Stap 06

Giet nu de dressing over de vermicelli, die reeds met de groenten is vermengd, en meng voorzichtig.

Stap 07

Doe de salade in een kom. Garneer met de omeletreepjes, koriander, chili en zoute pinda's indien gewenst en serveer.
Guten Reishunger!

Ready