Recepten Groene curry met pindatofu

45 min.

Eenvoudig

Vegan

Groene curry met pindatofu

Name: Groene curry met pindatofu
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 ml Biologische Kokosmelk; 200 ml Groentebouillon Rijstkruidenmix; 2 el Groene Thai Curry Kruidenpasta; 0.5 tl Chilivlokken; 250 gr Butternutpompoen, in kleine blokjes; 40 gr Diepvriesbonen; 2 Aardappelen, in dunne plakjes of kleine blokjes; 2 Bosuitjes; 0.5 Rode paprika, in blokjes; 1 Knoflookteen, fijngeraspt; 1 el Geroosterde pindanoten; 2 el Pindaolie; 2 el Pindakaas; Zwarte Kampot Peper; 0.5 Tofu naturel; 1 tl Currypoeder; Zout; 150gr Jasmijnrijst

Mhhh... een heerlijke warme curry met jasmijnrijst, de perfecte maaltijd als het buiten weer nat en koud is. Boordevol knapperige groenten en eiwitrijke tofu, die ook in elk dieet zout moeten mogen ;) Ja, ik weet het, al dat hakwerk kost wat tijd, maar het is het waard!

Lara

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

Voor de groene curry

200 ml Biologische Kokosmelk

Extra romig met 50% kokosnootgehalte

200 ml Groentebouillon Rijstkruidenmix

Biologische groentebouillon voor rijst, risotto & co.

2 el Groene Thai Curry Kruidenpasta

Volgens origineel Thais recept

0.5 tl Chilivlokken

Milde chilivlokken van biologische topkwaliteit

250 gr Butternutpompoen, in kleine blokjes

40 gr Diepvriesbonen

2 Aardappelen, in dunne plakjes of kleine blokjes

2 Bosuitjes

0.5 Rode paprika, in blokjes

1 Knoflookteen, fijngeraspt

1 el Geroosterde pindanoten

Voor de tofu

2 el Pindaolie

Natuurlijke olie uit geroosterde pindanoten

2 el Pindakaas

Extra romige biologische pindakaas

Zwarte Kampot Peper

0.5 Tofu naturel

1 tl Currypoeder

Zout

Bijgerecht

150gr Jasmijnrijst

Thai Hom Mali geurige rijst uit Thailand, Roi Et

op aanbieding

Voorbereiding

Stap 01

Doe de groene currypasta en knoflook in een hete pan met een beetje olie.

Stap 02

Voeg de fijngehakte pompoen en aardappelen toe en blus af met de groentebouillon. Laat het even sudderen op matig vuur.

Stap 03

Roer intussen in een kommetje de pindakaas, de pindaolie en het currypoeder met een beetje water tot een marinade en breng op smaak met zout en peper.

Stap 04

Snijd de tofu in blokjes en meng voorzichtig met de marinade. Bak de gemarineerde blokjes in een tweede pan en zet ze apart.

Stap 05

Terwijl de pompoen en de aardappelen koken, kook je de rijst in een aparte pan volgens de aanwijzingen.

Stap 06

Voorgeselecteerde soort: Biologische Jasmijnrijst

Kookpot

Rijstkoker

Magnetron

Stoomkoker

Bereiding in de Kookpot:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe de rijst in een kookpot.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Laat de rijst 10 minuten weken.
Zet het vuur op de hoogste stand.
Zodra het water kookt, zet het fornuis op een matig vuur en laat de rijst met gesloten deksel ongeveer 20 minuten sudderen tot het water helemaal is opgenomen.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft. Doe de rijst in de binnenpan van de rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Sluit het deksel en start het kookproces in de modus »WHITE«.
Zodra de rijstkoker naar de warmhoudstand overschakelt, is de rijst klaar.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Magnetron rijstkoker:

Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Doe de rijst in de magnetron rijstkoker.
Giet het water erbij en voeg zout naar eigen smaak toe.
Sluit het deksel en zet op de hoogste stand (600-800 watt) gedurende 11 minuten in de magnetron.
Voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Bereiding in de Stoomkoker:

Doe de rijst in een kookpot.
Was de rijst. Bedek de rijst met koud water. Was de rijst met je handen en maak cirkelvormige bewegingen. Het overtollige zetmeel zal het water troebel maken. Giet nu het water af en herhaal dit proces tot het water helder blijft.
Giet het water erbij en voeg 1,5 theelepels zout toe.
Zet het vuur op de hoogste stand en breng de rijst aan de kook.
Kook de rijst 5 minuten onder herhaaldelijk roeren.
Haal de rijst van het vuur en giet het water af.
Bedek de bamboe stoommand met een katoenen doek en leg er de rijst op.
Prik met een eetstokje of een vork gaatjes in het mengsel, zodat de stoom kan ontsnappen.
Sluit de bamboe mand met het manddeksel. Bedek de bodem van een pan of kookpot met ongeveer 1 cm water en zet er het bamboemandje in.
Laat de rijst op een laag tot matig vuur ongeveer 20 minuten stomen. Tussendoor water navullen, zodat de stoommand voortdurend in ca. 1 cm water staat.
Neem de rijst uit de mand en voeg naar eigen wens een klontje boter toe.

Stap 07

Wanneer de aardappelen en pompoen zacht beginnen te worden, voeg dan de paprika, bonen en kokosmelk toe en roer één keer.
[Hoe dunner en kleiner de aardappelen en pompoen worden gesneden, hoe korter de kooktijd].

Stap 08

Breng de curry op smaak met zout, peper, chilivlokken (optioneel) en currypoeder en voeg de fijngehakte bosuitjes toe.

Stap 09

Zodra de rijst gaar is, is de curry klaar om te serveren en kan worden geserveerd met de tofu en geroosterde pinda's.
Guten Reishunger!

Ready