Eenvoudige paddenstoelrisotto

Name: Eenvoudige paddenstoelrisotto
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100gr Biologische Risotto Rijst; 2 el Olijfolie Extra Vierge; 6 Champignons; 2 Bosuitjes; 1 Knoflookteentje; 100 ml Witte wijn; 400 ml Groentebouillon Rijstkruidenmix; 1 el Boter; 50 gr Parmezaan; Zout; Zwarte Kampot Peper

Ken je dit ook? De herfst is een donker en oncomfortabel seizoen. Maar hé - ik heb een oplossing voor je om je geest op te vrolijken. Er gaat niets boven een romige paddenstoelenrisotto op koude herfstdagen. Kleine insider tip: verse Parmezaan als topper rondt de heerlijke paddenstoelrisotto af! Guten Risotto-Hunger. ;)

Anastasia

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

100gr Biologische Risotto Rijst

Bio-Carnaroli uit Italië, Lombardije

op aanbieding

2 el Olijfolie Extra Vierge

Griekse olijfolie van de eerste kwaliteitsklasse

op aanbieding

6 Champignons

2 Bosuitjes

1 Knoflookteentje

100 ml Witte wijn

400 ml Groentebouillon Rijstkruidenmix

Biologische groentebouillon voor rijst, risotto & co.

1 el Boter

50 gr Parmezaan

Zout

Zwarte Kampot Peper

Voorbereiding

Stap 01

Voorgeselecteerde soort: Biologische Risotto Rijst

Kookpot

Bereiding in de Kookpot:

Verhit olijfolie of boter in een kookpot.
Hak de uien in kleine stukjes.
Doe de uien met de rijst in de kookpot. Meteen roeren totdat de rijst glazig wordt.
Blus de rijst met een scheut witte wijn en zet het fornuis op een matig vuur.
Voeg beetje bij beetje groente- of vleesbouillon toe, terwijl voortdurend roeren (telkens wanneer de meeste vloeistof in de kookpot door de rijst is opgenomen).
Voeg zout, boter en parmezaan naar eigen smaak toe.

Stap 02

Snij de bosuitjes in fijne ringen. Hak de knoflook fijn. Halveer de champignons en snijd ze in plakjes.

Stap 03

Giet de olijfolie in een pan en voeg de bosuitjes en knoflook toe. Fruit ongeveer 5 minuten tot ze doorschijnend zijn. Voeg dan de champignons toe en fruit kort.

Stap 04

Voeg de risotto rijst toe en fruit kort tot de rijst doorschijnend is. Blus af met witte wijn. Voeg bouillon toe zodat de rijst bedekt is en laat al roerend met open deksel sudderen.

Stap 05

Zodra de bouillon is geabsorbeerd, voeg je steeds meer bouillon toe. Dit herhaal je tot de risotto rijst gaar is. Roer de boter en 2/3 van de Parmezaan erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Stap 06

Bestrooi bij het serveren met de resterende Parmezaanse kaas, wat versgemalen peper en eventueel kruiden (peterselie).
Guten Reishunger!

Ready