Nederland
Duitsland
Zwitserland
Oostenrijk
Linzen juist koken en bereiden
3 minuten leestijd
Ook al is de linzenhonger nog zo groot: ongekookte linzen zijn niet lekker en moeilijk te kauwen. Daarom moet je linzen altijd koken voordat je ze eet. Dan kan je ze gebruiken als bijgerecht, hoofdgerecht, in curry's of salades - gegarandeerd genieten.
Linzen voorbereiden om te koken
Moet je linzen wassen?
Het is altijd aan te raden de linzen vóór de bereiding te wassen om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen.
Moet je linzen weken?
Linzen kunnen voor het koken worden geweekt, maar dat hoeft niet. Bij linzen met een lange kooktijd is het zinvol ze van tevoren te weken, omdat dit de kooktijd verkort. Kleinere linzen hoeven niet geweekt te worden, anders vallen ze tijdens het koken snel uit elkaar.
Let op: Het weekwater kan een opgeblazen gevoel geven, omdat de moeilijk verteerbare stoffen in het water worden opgelost. Als je dit niet erg vindt, kun je het weekwater ook gebruiken om te koken. Voordeel hiervan is dat het weekwater ook de voedingsstoffen bevat die tijdens het weken oplossen.
Hoeveel gram linzen per persoon?
Afhankelijk van het gerecht dat je wilt maken, zal de aanbevolen hoeveelheid linzen variëren.
Tabel ter oriëntatie:
|
Hoeveelheid per persoon
|
ongekookt
|
gekookt
|
|---|---|---|
|
gemixt linzengerecht
|
50-70 gr
|
120 gr
|
|
puur linzengerecht
|
100 gr
|
200 gr
|
Möchtest du also eine Suppe oder einen Salat zubereiten, empfehlen wir dir 50-70 Gramm pro Person. Bilden Linsen deine Hauptzutat, kannst du dich an 100 g orientieren.
Dus als je een soep of een salade wilt bereiden, raden wij 50-70 gram per persoon aan. Als linzen je hoofdingrediënt zijn, kan je 100 gr als richtlijn gebruiken.
Linzen juist koken
Hoeveel water heb je nodig om linzen te koken?
Omdat linzen tijdens het koken gemakkelijk schuimen, moet de pan groot genoeg zijn en voor niet meer dan twee derde met water gevuld zijn. Als vuistregel geldt dat linzen in twee keer de hoeveelheid water moeten worden gekookt.
Hoelang moeten linzen koken?
De kooktijd van linzen varieert naargelang van de soort en de leeftijd van de linzen. Rode en gele linzen koken bijvoorbeeld sneller dan bruine linzen.
Linzen hebben ook de neiging te gaan schuimen bij het koken. Zodra het water kookt, kan je het vuur op het fornuis verlagen tot het water net nog pruttelt. Een deksel is niet nodig, zodat je de linzen altijd in de gaten kan houden.
Tabel voor de kooktijden van linzen:
|
Linzensoort
|
Kooktijd zonder weken
|
Kooktijd met weken
|
|---|---|---|
|
10-15 minuten
|
Niet aanbevolen (linzen vallen uit elkaar)
|
|
|
10-15 minuten
|
Niet aanbevolen (linzen vallen uit elkaar)
|
|
|
25-30 minuten
|
15-20 minuten
|
|
|
25-30 minuten
|
15-20 minuten
|
|
|
Bruine linzen
|
45-60 minuten
|
25-30 minuten (weken aanbevolen)
|
Tip: Als je de linzen al in gezouten water kookt, blijven ze harder en barsten ze niet. Dit heeft het grote voordeel dat de linzen hun vorm behouden en beter kunnen worden gebruikt voor bijvoorbeeld salades.
Linzen bewaren
Hoelang kan ik linzen bewaren?
Te veel gekookt? Geen probleem. Gekookte linzen kunnen vier tot maximaal zeven dagen in de koelkast worden bewaard. Daarom kan je ze gemakkelijk een paar dagen van tevoren klaarmaken.
Rauwe linzen kunnen in een luchtdichte verpakking op een koele, droge en donkere plaats probleemloos een jaar lang worden bewaard.
Kan ik gekookte linzen invriezen?
Ja, zonder problemen! Doe de gekookte linzen of het linzengerecht in een goed afgesloten, geschikte doos. Wij raden je aan de hoeveelheid van tevoren te portioneren, zodat je niet te veel hoeft te ontdooien. Het is het beste om maar een hoeveelheid die je binnen de drie maanden kan opeten, vooraf te koken.
De bevroren linzen zullen zeer snel uit elkaar vallen wanneer je er heet water over giet. Daarom zijn ze snel klaar voor gebruik.
Waarop moet ik bij oudere linzen letten?
Bij de bereiding van oudere gedroogde linzen moet je er alleen rekening mee houden dat ze met het ouder worden iets van hun smaak verliezen en dat de kooktijd langer wordt. Je kan de langere kooktijd verkorten door de "oudere" linzen een nacht in water te laten weken. Hierdoor worden ze sneller weer zacht.
Linzen bieden bijna eindeloze variatie!
Het maakt niet uit of de linzen in een salade, als dal, curry of in soep belanden! Linzen zijn geschikt voor veel verschillende gerechten en zijn snel en gemakkelijk te bereiden. In principe verschilt de bereiding van de soorten linzen alleen in kooktijd. Qua smaak zijn er beduidend grotere verschillen tussen de soorten, en daarom is het de moeite waard ze allemaal uit te proberen!
Passende producten
