Voedingswaarden en calorieën van rijst

Wie op zijn of haar gewicht let of gewoon geïnteresseerd is in het caloriegehalte van zijn of haar eten, kan met rijst niets fout doen.

De voedingswaarden en calorieën hangen vooral af van de rijstsoort en de teeltomstandigheden. De tabel toont de waarden voor 100 gr ongekookte rijst.

Voedingsstoffen van rijst

Naast waardevolle koolhydraten, eiwitten en vetten levert rijst nog veel meer belangrijke mineralen en sporenelementen. Daartoe behoren:

• Magnesium: beschermt het hart en de zenuwen en beschermt tegen spierkrampen
• Ijzer: speelt een belangrijke rol in de zuurstofvoorziening
• Kalium: verlaagt de hoge bloeddruk en regelt de watervoorraad van het lichaam
• Zink: versterkt het immuunsysteem en heeft een ontstekingsremmende werking

Deze voedingsstoffen zijn uiterst belangrijk voor ons lichaam en maken van rijst zo’n populair voedingsmiddel.

Hoeveel rijst per persoon?

Afgezien van de voedingswaarden en de calorieën, komt altijd de vraag naar de juiste hoeveelheid rijst per persoon. Hier hangt het ervan af of je de rijst als hoofdgerecht of als bijgerecht eet. Voor rijst als bijgerecht raden we 60 gr ongekookte rijst per persoon aan. Voor rijst als hoofdgerecht raden we 100-120 gr ongekookte rijst per persoon aan.

Calorieën van rijst

Bijzonder arm aan calorieën zijn paella rijst en sushi rijst. Bruine rijst, wilde rijst, zwarte kleefrijst en dessertrijst bevatten daarentegen net veel calorieën. Voor de vraag of rijst gezond is, is echter niet het caloriegehalte doorslaggevend, maar het aantal voedingsstoffen. Dit is het hoogste in bruine rijst. Bovendien zijn rijstsoorten met een hoog eiwitgehalte in principe gezonder. Desondanks is alle rijst rijk aan voedingsstoffen.

Caloriegehalte van ongekookte en gekookte rijst

Je vraagt je misschien af waarom onze voedingswaardetabel altijd de calorieën voor ongekookte rijst toont, aangezien je de rijst niet ongekookt wilt eten. Dat komt omdat de rijst tijdens het koken door het water zwaarder wordt en uitzet. Rijst bevat minder calorieën in vergelijking met andere bijgerechten zoals aardappelen of pasta. Dit maakt rijst ideaal voor een caloriebewust voedingspatroon en ook om gewicht te verliezen.