Nederland
Duitsland
Zwitserland
Oostenrijk
Kikkererwten juist koken
5 minuten leestijd
Kikkererwten zijn waanzinnig lekker en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Maar let op: rauw bevatten ze giftige stoffen en daarom moeten ze altijd vóór de bereiding worden gekookt. Lees daarom zeker verder en leer hoe je kikkererwten op de juiste manier kunt weken en koken.
Waarom moet ik kikkererwten koken?
Kichererbsen richtig kochen - wie geht das? | Reishunger erklärt
Daarom moet je kikkererwten laten weken en koken...
Kikkererwten zijn ongelooflijk gezond, lekker en hebben veel verschillende bereidingsmogelijkheden. Maar pas op: rauw bevatten ze giftige stoffen en daarom moeten ze voor hun bereiding worden gekookt.
Waar moet je op letten?
Voordat rauwe kikkererwten gegeten worden, moeten ze altijd eerst geweekt en gekookt zijn. Alleen dan zijn kikkererwten veilig en eetbaar. Pas tijdens het koken wordt de giftige stof phasin afgebroken. Ook het weken is belangrijk om twee redenen. Ten eerste maakt het de harde kikkererwten zacht en zwellen ze op waardoor ze sneller gaar zijn. Ten tweede zijn ze zo gemakkelijker te verteren.
Kichererbsen sind viel einfacher zubereitet, als du bisher vielleicht dachtest! In diesem Video erfährst du, wie du Kichererbsen richtig kochst!
Zu allererst solltest du wissen, dass du Kichererbsen vor dem Kochen einweichen musst. Esse deine Kichererbsen nicht im rohen Zustand, denn dann enthalten sie den Giftstoff „Phasin“. Erst nach dem Einweichen und Kochen kannst du sie bedenkenlos genießen.
Okay, vielleicht ist eine zweite Regel auch nicht ganz so verkehrt. Kichererbsen zu kochen kostet Zeit & Planung, denn du solltest sie vor dem Kochen mind. 12 - idealerweise 24 Std. lang in Wasser einweichen.
Aber dann geht´s los. So kochst du Kichererbsen richtig:
► Vor der Zubereitung einfach das Wasser abkippen und danach noch einmal gut spülen
► Bedecke die Kichererbsen mit frischem Wasser und bringe sie zum Kochen
► Anschließend bei niedriger Hitze 1-2 Stunden köcheln lassen. Hier kommt es ganz drauf an, wie du die Kichererbsen genießen möchtest. Für Suppen und Eintöpfe reicht eine Stunde aus. Möchtest du z.B. Humus daraus machen, empfehlen wir die Kichererbsen 1,5 bis 2 Std. köcheln zu lassen
► Die Kichererbsen sind gar, sobald du sie mit einem Messer einstechen kannst. Ähnlich wie bei Kartoffel
► Jetzt musst du die Kichererbsen nur noch durch ein Sieb abgießen und noch einmal kräftig durchspülen
► FERTIG sind deine gekochten Kichererbsen!
Geweekte kikkererwten koken
Met vers water koken
Na het weken moet het weekwater zeker worden weggegoten en de kikkererwten moeten goed worden gespoeld. Dit komt omdat het weekproces resten van de giftige stoffen kan achterlaten op de kikkererwten en in het water.
Gaartijd van kikkererwten
Bedek de kikkererwten vervolgens met vers water en breng ze aan de kook op een middelhoog vuur. Kook de kikkererwten daarna op een laag vuur in sudderend water gedurende 1-2 uur. De exacte gaartijd is afhankelijk van het gewenste gerecht.
Voor stoofschotels of soepen is één uur ideaal, voor romige humus koken ze beter 1,5 tot 2 uur. De kikkererwten zijn zacht genoeg als je ze kan doorboren met een mes, net zoals bij aardappelen. Giet na het koken alles met een zeef af en spoel de kikkererwten af onder stromend water.
Zonder weken kikkererwten koken?
Kikkererwten kunnen ook worden gekookt zonder te weken. Het verlengt de kooktijd met ongeveer 30 minuten. Op die manier kan je kikkererwten ook spontaan koken.
Snel alternatief: voorgekookte kikkererwten
Als het toch snel moet gaan of als dit te veel moeite vraagt, kunnen voorgekookte kikkererwten uit een bokaal of blik gebruikt worden. Deze kunnen direct verwerkt worden.
Kikkererwten uit blik koken
Kikkererwten in blik smaken misschien minder goed, ze zijn wel binnen een paar minuten klaar. Open eenvoudigweg het blik, doe de kikkererwten in een zeef en spoel ze af met helder water.
De kookmethodes
Er zijn verschillende methodes om kikkererwten te bereiden. Klassiek kan je ze koken of in een slowcooker bereiden. Een andere methode is het roosteren van de kikkererwten.
Kikkererwten koken
Zorg er bij het koken voor dat je de kikkererwten eerst laat weken. Dit proces verkort de kooktijd en het grootste deel van de suikers in de kikkererwten wordt gesplitst, waardoor ze gemakkelijker te verteren zijn. Dit weekproces vindt het beste plaats 's nachts en moet minstens 8 uur duren.
Het is belangrijk dat de kikkererwten na het weken ongeveer één minuut worden gespoeld om de resterende suikers te verwijderen. Breng de kikkererwten dan aan de kook en laat ze 1 à 2 uur sudderen. Ze zijn klaar als ze zacht zijn.
Bereiding met de slowcooker methode
Bij de slowcooker methode begin je met het goed afspoelen van de kikkererwten om mogelijks vuil te verwijderen. Meng vervolgens de kikkererwten met water in de slowcooker zonder ze vooraf te laten weken. Afhankelijk van het type van slowcooker, duurt het nu ongeveer 4 uur. We raden aan om de kikkererwten nadien nog eens af te spoelen.
Kikkererwten roosteren
Eerst verwarm je de oven voor op 200 graden en bedek je de bakplaat met bakpapier. Gebruik hiervoor de voorgekookte kikkererwten uit blik of bokaal. Spoel de kikkererwten goed af en verwijder voorzichtig de huid door ze heen en weer te rollen in twee keukendoeken. Besprenkel de kikkererwten met een beetje olie en verdeel ze op de bakplaat, waar ze nu ongeveer 30 tot 40 minuten worden geroosterd tot ze goudbruin zijn.
Kikkererwten met snelkookpan koken
Nadat je de kikkererwten goed hebt gewassen met water, komen ze in de snelkookpan. Vul de pan dan volledig vol met water. De kikkererwten mogen slechts de helft van de pan vullen, omdat ze tijdens het koken uitzetten.
Kikkererwten schillen?
Als je wilt dat de kikkererwten heel fijn zijn, bijvoorbeeld voor hummus, kan je ze ook schillen. Natuurlijk moet niet elke kikkererwt apart worden geschild, want dat zou enorm veel tijd vragen in de keuken. Bij de bereiding van hummus is het daarom raadzaam om de kikkererwten in een zeef te leggen en ze met een stamper door de zeef te persen. Dit werkt fantastisch en is een tijdbesparend alternatief!
Passende producten
