Weiße Bohnen

Weiße Bohnen haben wie andere Bohnen auch einen hohen Stärkegehalt und bringen Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Kalzium und Phosphor mit. Durch den hohen Ballaststoffgehalt wird zudem die Verdauung angeregt und der Cholesterinspiegel gesenkt, wodurch Bohnen zu Sattmachern zählen. Die Bohnen sind nur in gegartem Zustand genießbar und haben nach dem Kochen eine weiche und mehlige Konsistenz. Zu beachten ist zudem, dass die Bohnen mindestens 12 Stunden eingeweicht werden sollten, bevor sie 1,5-2 Stunden gekocht werden.

Die nährstoffreichen Hülsenfrüchte lassen sich vielseitig kombinieren und einsetzen, ob in Suppen und Salaten, als Gemüsebeilage, Püree oder im berühmten Cassoulet. Bevorzugt werden weiße Bohnen jedoch für Schmor- und Eintopfgerichte verwendet.