Cashew-Knabberkerne

Name: Cashew-Knabberkerne
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cups Bio Cashewkerne; 1 Hand voll frische Curryblätter (bekommt man im Kûhlregal von Asia Läden); 1 TL Fleur de Sel; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 TL Bio Chili Flocken; 1 TL brauner Zucker; Sonnenblumenöl

Diese Nüsse haben einen hohen Suchtfaktor. Nicht nur zum knabbern zwischen durch, sondern wunderbar als knuspriges Topping auf deiner Reisbowl, oder deinem Curry. Also am besten die doppelte Menge machen.

Uschi genannt Dukkah Queen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

2 cups Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1 Hand voll frische Curryblätter (bekommt man im Kûhlregal von Asia Läden)

1 TL Fleur de Sel

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

1 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

1 TL brauner Zucker

Sonnenblumenöl

Zubereitung

Schritt 01

In einem Topf das Öl erhitzen. Ich nehme dafür einen kleinen Wok - das geht wunderbar. Sobald das Öl heiß ist vorsichtig die Curryblätter hineingeben.
Alles wird knistern und blubbern, köstlich duften.

Schritt 02

Nach ca 2 Minuten die Curryblätter mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 03

Die Cashews in das aromatisierte Öl geben, und darin frittieren bis sie einen goldenen Farbton angenommen haben.
In einer kleinen Schale das Salz, Chili, Pfeffer und den Zucker mischen.

Schritt 04

Die Cashews mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel füllen und mit der Gewürzmischung gut verrühren. Abschmecken, und je nach Schärfe der Chilis noch nachwürzen.
Die knusprigen Curryblätter unterheben.

Schritt 05

Gleich essen, oder nach dem abkühlen luftdicht verschlossen verpacken.

Fertig