Rote-Linsen-Salat

Name: Rote-Linsen-Salat
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Rote Bio Linsen; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Chicorée; 1 Orange; 0.5 Birne; 4 EL Granatapfelkerne; 1 Handvoll gehackte Haselnüsse; 1 EL Agavendicksaft; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 EL dkl. Balsamicoessig; 0.5 Orange (Saft); 2 EL Wasser; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Kräutersalz

Rote Linsen lassen sich so vielfältig kombinieren und sind hervorragende Eiweißlieferanten (mit 25g pro100g Linsen). Die ungewöhnliche Kombination mit dem leicht bitterem Chicorée und süßen Früchten, passt zu vielen Gelegenheiten.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Rote Bio Linsen

Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Chicorée

1 Orange

0.5 Birne

4 EL Granatapfelkerne

1 Handvoll gehackte Haselnüsse

Dressing:

1 EL Agavendicksaft

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 EL dkl. Balsamicoessig

0.5 Orange (Saft)

2 EL Wasser

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Kräutersalz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Rote Bio Linsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Mit kaltem Wasser gut abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
Rote Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und rote Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und rote Linsen ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch Konsistenz überprüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Chicoree putzen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Öl 5 Minuten anbraten.
Orange schälen und filetieren, Birne in Streifen schneiden. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.

Schritt 03

Chicoree, Orange und Birne auf 2 Tellern anrichten, Linsen dazugeben. Granatapfelkerne und Nüsse darüber streuen.
Dressing anrühren und darüber gießen. Mit Kräutersalz würzen.

Fertig