One Pot Gemüse-Tomaten-Reis

Name: One Pot Gemüse-Tomaten-Reis
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 50g Bio Risotto Reis; 1 kleine bis mittelgroße Zucchini; 2 TK-Blattspinat Minis; 50 g TK-Erbsen; 1 kleine Knoblauchzehe / etwas Knoblauchgranulat; 0,5 Zwiebel; 75 g Hafersahne; 2,5 EL Tomatenmark; 1 Schuss Ketchup; 1 EL Basilikum, gerebelt; 1 EL Oregano, gerebelt; frischer Basilikum

Ein einfaches, leckeres, günstiges, veganes Alltagsrezept für alle, die nicht lange in der Küche stehen wollen.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

im Angebot

1 kleine bis mittelgroße Zucchini

2 TK-Blattspinat Minis

50 g TK-Erbsen

1 kleine Knoblauchzehe / etwas Knoblauchgranulat

0.5 Zwiebel

75 g Hafersahne

2.5 EL Tomatenmark

1 Schuss Ketchup

1 EL Basilikum, gerebelt

1 EL Oregano, gerebelt

frischer Basilikum

Zubereitung

Schritt 01

Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig anschwitzen.
Tomatenmark sowie Ketchup zugeben und kurz mitrösten lassen.
Risotto Reis, Hafersahne, Gewürze sowie 200 ml Wasser/Gemüsesuppe zugeben und zum Köcheln bringen.

Schritt 02

Nach 5 Minuten Zucchini, Erbsen und Blattspinat zugeben.
Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gegebenfalls mit mehr Wasser/Gemüsesuppe aufgießen.
Sofort mit frischen Basilikum und nach Belieben frischen, gewürfelten Cocktailtomaten und/oder Parmesan servieren.

Fertig