Getrüffeltes Kürbis Risotto

Name: Getrüffeltes Kürbis Risotto
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 4 Schalotten; 220g Hokkaido Kürbis; 0.5 kleine Knolle schwarzer Trüffel; 2 EL Trüffelöl; 70g Pecorino; 600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Msp Muskatnuss; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

Bei meiner Reise durch Istrien, das Weltzentrum für Trüffel, habe ich mich mit den wunderbaren Knollen eingedeckt und habe damit heute ein leckeres Kürbis Risotto mit schwarzem Trüffel gezaubert.

Nina Strasser

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

im Angebot

4 Schalotten

220g Hokkaido Kürbis

0.5 kleine Knolle schwarzer Trüffel

2 EL Trüffelöl

70g Pecorino

600 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Msp Muskatnuss

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer tiefen Pfanne anbraten. Den ungekochten Reis mit in die Pfanne geben und dünsten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.

Schritt 02

Den Reis und die Zwiebeln mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Kürbis in das Risotto unterrühren und für ca. 20 Minuten Köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Schritt 03

Den Pecorino Käse fein reiben, den Trüffel hobeln und beides unter das Risotto rühren. Für ca. 5 Minuten ziehen lassen und dann mit etwas Trüffelöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig