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Mandel-Zimtrollen Cookies
Diese leckeren Mandel-Zimtrollen Cookies lassen sich perfekt mit der Familie oder mit Freunden an einem gemütlichen Weihnachtstag machen. Dieser süßen Versuchung kann keiner widerstehen - Überzeugt euch selbst!
Lenaliciously
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Zutaten
Portionen
6
150g Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien
60g Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter
3 TL Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 TL Bio Kokosöl
1 TL Ceylon Zimt
120g Dinkelmehl
55g Brauner Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
FÜLLUNG
50g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
40g Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter
30 g Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
1 TL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
2 EL Ceylon Zimt
Zubereitung
Schritt 01
Den Backofen auf 180 Grad vorheitzen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 02
Für die Cookies: Quinoa und Mandeln in einen Mixer geben und fein mahlen.
Danach alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Für ungefähr 20 Minuten in den Kühlschrank geben.
Danach alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Für ungefähr 20 Minuten in den Kühlschrank geben.
Schritt 03
Alle Zutaten für die Füllung (bis auf den Reissirup) in eine Schüssel geben und an die Seite stellen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und die Füllung großflächig obendrauf geben
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und die Füllung großflächig obendrauf geben
Schritt 04
Nun den Teig aufrollen und in gleich große Stücke schneiden.
Auf das Backblech geben und für 12-15 Minuten goldbraun backen.
Guten Reishunger!
Auf das Backblech geben und für 12-15 Minuten goldbraun backen.
Guten Reishunger!
Fertig
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Der Teig funktioniert so nicht! Es fehlen Eier Oder Flüssigkeit! Mit 2 Eiern geht es und schmeckt lecker!
Da ich mich komplett ohne tierische Produkte ernähre kann ich nur meine persönlichen Rezepterfahrungen (eben ohne Ei) teilen. Und nachdem ich die Cookies jetzt schon zum x-ten Mal ausprobiert und getestet habe, waren alle meine Familienmitglieder und Freunde davon mehr als begeistert:) Es steht dir natürlich frei, ein Ei oder andere Produkte zu benutzten und nach deinem Geschmack zu verändern.
Meiner Meinung nach fehlt Flüssigkeit im Teig, er lässt sich so leider nicht homogen kneten sondern bröselig.
Hmm vielleicht probierst du beim nächsten Mal etwas mehr Kokosmilch oder Wasser mit dazu. Dann sollte es ein fester Teig ergeben!
Das liest sich ja sehr gut und hört sich lecker an aber warum der Agavendicksaft, wenn er nicht gebraucht wird? ??
Oh den armen Agavendicksaft habe ich wohl vergessen zu erwähnen. Aber klar, der kommt natürlich zuerst auf den ausgerollten Teig und dann wird die Füllung oberdraufgegeben:) Hoffe dir schmeckt das Rezept!
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