Kürbis-Kichererbsen Curry

Name: Kürbis-Kichererbsen Curry
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Kichererbsen; 1 Hokkaido Kürbis ca 300-400g; 1 Kleine Zucchini; 1 Zwiebel; 200ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 200ml Sojacreme; 2 TL Rote Thai Curry Paste; Curry, Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Kurkuma

die perfekte Mahlzeit für den Herbst.

Dani

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 Hokkaido Kürbis ca 300-400g

1 Kleine Zucchini

1 Zwiebel

200ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

200ml Sojacreme

Gewürze

2 TL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

Curry, Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Kurkuma

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die Kichererbsen am Tag davor einweichen und kochen

Schritt 03

Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden

Schritt 04

Zwiebel und Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden

Schritt 05

Das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln daran anschwitzen

Schritt 06

Kürbis und Zucchini dazugeben und 2 min mitschwitzen

Schritt 07

Die Currypaste dazugeben