One Pot Vegan Quinoa Bowl

Name: One Pot Vegan Quinoa Bowl
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Rote Bio Quinoa; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 120ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 250g Mais aus der Dose; 100g Kidney Bohnen; 150g Erbsen aus der Dose; 1 rote Paprika; 1 Avocado; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 0.5 Limette (Saft); 0.5 TL Kümmel; Chillipulver, Paprikapulver, Salz; optional etwas Koriander; Schwarzer Kampot Pfeffer

One Pot Bowls sind voll im Trend! Hier gibt es ein tolles Rezept mit Quinoa. Guten Appetit!

candbwithandrea

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Rote Bio Quinoa

Rote Bio-Quinoa aus Peru

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

120ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

250g Mais aus der Dose

100g Kidney Bohnen

150g Erbsen aus der Dose

1 rote Paprika

1 Avocado

2 EL Tomatenmark

1 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 Limette (Saft)

0.5 TL Kümmel

Chillipulver, Paprikapulver, Salz

optional etwas Koriander

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Rote Quinoa in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Rote Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Rote Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Reiskocher:

Rote Quinoa in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben und nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Quinoa" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Rote Quinoa in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 15 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Schritt 02

Das Olivenöl in eine hohe Pfanne (oder Topf geben), den Knoblauch schälen, klein würfeln und kurz darin anbraten. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen (je nachdem wie scharf ihr es wollt) und ebenfalls hinzugeben. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz rösten.

Schritt 03

Quinoa waschen und hinzugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Danach die Paprika klein schneiden und zusammen mit dem abgetropften Mais, Bohnen und Erbsen dazugeben. Gewürze hineingeben und abgedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 04

Zum Schluss die Avocado schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Limettensaft und dem Koriander unterheben. Abschmecken und servieren.

Fertig