Warmer Zucchinisalat

Name: Warmer Zucchinisalat
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Kichererbsen; 1-2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Rote Paprika; 1 Salatkopf nach Wahl; 1 Packung Feta; Balsamico Essig; Bio Reissirup; Natives Olivenöl Extra; Prise Salz, Kräuter; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

Dani

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1-2 Zucchini

1 Zwiebel

1 Rote Paprika

1 Salatkopf nach Wahl

1 Packung Feta

Für das Dressing

Balsamico Essig

Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Prise Salz, Kräuter

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die Kichererbsen am Vortag nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Paprika in Streifen , die Zucchini in dünne Scheiben und die Lauchuzwiebeln und Zwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 03

Den Feta in Würfel schneiden.

Schritt 04

In einer beschichteten Pfanne die Zucchinischeiben anbraten und danach mit etwas Wasser ablöschen.

Schritt 05

Die Lauchzwiebeln dazugeben und alles nach Lust und Laune würzen.
Das Dressing aus Balsamico, Honig, Öl und den Gewürzen vermischen.
Alles zusammen über den Salat geben und genießen!

Fertig