Sommer Salat

Name: Sommer Salat
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 120g frischer Babyspinat; 1 Zucchini, geviertelt; Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 80g Mais, frisch aus der Dose; 1 handvoll Kirschen, halbiert und entsteint; 50g Weiße Bio Quinoa; 60g Sonnenblumenkerne, geröstet; 45ml Natives Olivenöl Extra; 2 TL Limettensaft; 1 handvoll zerkleinerter Basilikum; 80g Haferflocken; 80g ungesüßte Kokosflocken; 60g Sonnenblumenkerne; 3 TL Natives Olivenöl Extra; 25g Bio Kokosöl; 1 TL Honig; 2 TL Sojasauce; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

120g frischer Babyspinat

1 Zucchini, geviertelt

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

80g Mais, frisch aus der Dose

1 handvoll Kirschen, halbiert und entsteint

50g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

Sonnenblumen-Dressing

60g Sonnenblumenkerne, geröstet

45ml Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

2 TL Limettensaft

1 handvoll zerkleinerter Basilikum

herzhaftes Müsli

80g Haferflocken

80g ungesüßte Kokosflocken

60g Sonnenblumenkerne

3 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

25g Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

1 TL Honig

2 TL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Den Spinat in eine Schüssel geben und mit 1-2 TL Olivenöl vermischen. Die Zucchini in einer Pfanne mit Öl, Salz und Pfeffer anbraten bis sie braune stellen aufweist.
Die gegrillten Zucchini, Mais, Kirschen und Quinoa mit dem Spinat vermischen und gut vermengen. Das Dressing und Granola obendrauf geben und servieren.

Schritt 02

Sonnenblumen-Dressing
Die Sonnenblumen, Olivenöl und Limettensaft in einen mixer geben und vermischen. Falls es nicht cremig ist, etwas Wasser hinzufügen, genauso wie das zerkleinerte Basilikum, Salz und Pfeffer.

Schritt 03

Herzhaftes Müsli
Den Backofen auf 200 Grad vorheizten und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Das Müsli auf dem gesamten Backblech ausbreiten und für 10-15 Minuten baken.

Fertig