Rezepte Orientalische Reisrezepte Balsamico Burger

80 Min.

Normal

Vegan

Balsamico Burger

Name: Balsamico Burger
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Schwarzer Bio Kleb Reis; 50 g Bio Kichererbsen; 30 g Bio Mandeln; 30 g Walnüsse; 30 g Bio Cashewkerne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Hefeflocken; 1 Tl Paprikapulver; 120g Dinkelmehl; 1 TL Sojasauce; 2 EL Zucker; 2 EL Natives Olivenöl Extra; Rucola; Basamico

Lenaliciously

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Schwarzer Reis Patty

50 g Schwarzer Bio Kleb Reis

50 g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

30 g Bio Mandeln

Feine und gehobelte Mandelblätter

30 g Walnüsse

30 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 TL Hefeflocken

1 Tl Paprikapulver

120g Dinkelmehl

1 TL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Gegrillte und karamellisierte Nektarinen

2 EL Zucker

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Rucola

Basamico

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Digitaler Reiskocher , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben.
Reis zwei Stunden einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis zwei Stunden einweichen lassen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Sushi" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. 0.5 TL Salz dazugeben.
Reis zwei Stunden einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel etliche Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Den Backofen auf 180° Grad vorheizten.
In genügend Wasser den schwarzen Reis für 30-45 Minuten garen.

Schritt 03

Kichererbsen, Mandeln, Walnüsse, cashewnüsse, zwiebeln, Knoblauchzehen, schwarzer Reis und Gewürze in einen Mixer geben und so lange vermischen bis die Nüsse nur noch aus kleinen stücken entstehen. Die Mischung in eine große Schüssel geben und nun das Mehl hinzugeben.

Schritt 04

Mit den Händen Burger Patties formen und auf einem Backblech für 20 Minuten backen. Den Patty umdrehen und für weitere 15 Minuten backen bis es braun und knusprig ist.
Nektarinen in Scheiben schneiden und mit Zucker und Olivenöl einreiben.
Den Grill oder eine Pfanne erhitzen und die Nektarinen karamellisieren

Fertig