Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch

Name: Buntes Frühlingsrisotto mit Bärlauch
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Risotto Reis; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Zwiebel; 3 Karotten; 2 Tassen Wasser; 100g Erbsen (TK); 1 TL Bärlauchpesto; 1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 0.5 TL Salz; 10 Blätter Basilikum; 40g Parmesan, frisch gerieben

Für empfindliche Mägen und Gourmets auf Diät habe ich ein Frühlingsrisotto Light kreiert. Verzichtet habe ich auf Wein und Butter, es ist aber trotzdem sehr aromatisch und cremig geworden. Grund dafür sind frische Gewürze und der wunderbare Camaroli-Reis.

Julia Kitzsteiner

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

im Angebot

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Zwiebel

3 Karotten

2 Tassen Wasser

100g Erbsen (TK)

1 TL Bärlauchpesto

1 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

0.5 TL Salz

10 Blätter Basilikum

40g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Schritt 01

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In Topf bei mittlerer Temperatur mit Öl anschwitzen.
Karotten schälen und mit Sparschäler in feinen Streifen dazugeben. Ebenfalls in Topf andünsten.

Schritt 02

Reis dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen.
Unter ständigem Rühren immer wieder Wasser dazugeben und verkochen lassen. Nach ca. 20 Minuten mit Pesto, Brühepulver und Salz abschmecken.

Schritt 03

Erbsen dazugeben und wieder weiterrühren und immer wieder Wasser dazugeben.
Basilikum waschen und fein geschnitten darüber geben.
Auf Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Fertig