Bulgursalat im Knusperschälchen

Name: Bulgursalat im Knusperschälchen
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; 1 kleine Zwiebel, in Würfel geschnitten; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikamark; 1 große Salatgurke, in Würfel geschnitten; 1 große Tomate, in Würfel geschnitten; 1 EL Minze, fein gehackt; 2 EL Granatapfelsirup; Saft einer Zitrone; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Natives Olivenöl Extra; Yufka- oder Filoteig; Öl

Heute gibt es einen Bulgursalat, der in der Türkei Kisir genannt wird und in seiner Basisvariante als warme Beilage wie Reis gegessen wird. Da bei mancher Sommerhitze ja ohnehin niemandem nach warmer Küche zumute ist, kommt diese türkische Salat-Variante genau richtig!

Gaumenpoesie

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Grober Bio Bulgur

Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

1 kleine Zwiebel, in Würfel geschnitten

1 EL Tomatenmark

1 EL Paprikamark

1 große Salatgurke, in Würfel geschnitten

1 große Tomate, in Würfel geschnitten

1 EL Minze, fein gehackt

2 EL Granatapfelsirup

Saft einer Zitrone

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

für die Knusperschälchen

Yufka- oder Filoteig

Öl

Zubereitung

Schritt 01

für die Knusperschälchen: Zuerst den Ofen laut Packungsbeschreibung vorheizen. In der Zwischenzeit könnt ihr eure Muffin-Formen umgedreht (mit der offenen Seite nach unten) auf ein Backblech stellen und mit Öl bepinseln.
Nun könnt ihr euren Teig aus der Packung holen und ihn in gleich große Quadrate schneiden.

Schritt 02

Jedes Quadrat auf beiden Seiten mit etwas Öl bepinseln und versetzt über die umgedrehten Muffin-Formen legen. Bei mir waren das ca. 4 Teigblätter pro Form – ich rate euch aber den Boden noch zusätzlich mit 1-2 Teigblättern zu stärken! Alles in den Ofen geben und ca. 5 – 8 Min. backen. Die fertigen Schälchen gut auskühlen lassen und vorsichtig von den Muffin-Formen nehmen.

Schritt 03

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 04

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten- und Paprikamark dazugeben, leicht anrösten und über den Bulgur geben. Alles gut umrühren und auskühlen lassen.
Jetzt in Würfel geschnittenes Gemüse, den Zitronensaft und den Granatapfelsirup dazu geben.

Schritt 05

Salzen, pfeffern und zum Schluss die Petersilie samt Minze unter den Salat mischen. Alles im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.
Jetzt müsst ihr nur noch euren eisgekühlten Bulgursalat in die Knusper-Schälchen füllen. Ich rate euch dazu, den Boden der Schälchen mit einem Salatblatt auszulegen.

Fertig