Mexican Street Corn Salad

Name: Mexican Street Corn Salad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Grober Bio Bulgur; 4-5 kleine Dosen Mais, abgetropft in einer Schale; 2 Avocados; 1 rote Zwiebel; 10 Scheiben eingelegte Jalapenos; 1 kleines Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Limettensaft; 3 EL Maynonnaise; 1 EL Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Er ist ein wirklich toller Salat, typisch mexikanisch und mal was ganz anderes als ein klassischer Kartoffel- oder Nudelsalat.

Alex

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Grober Bio Bulgur

Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

4-5 kleine Dosen Mais, abgetropft in einer Schale

2 Avocados

1 rote Zwiebel

10 Scheiben eingelegte Jalapenos

1 kleines Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

2 EL Limettensaft

3 EL Maynonnaise

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Nun die Avocados halbieren, den Kern entfernen und dann das Fruchtfleisch in der Schale in kleine Würfel einschneiden. Passt bitte auf eure Hand auf.
Danach die Würfel mit einem Esslöffel vom Rand beginnend entfernen, alles zum Mais geben.

Schritt 03

Die Zwiebel und der Knoblauch wird sehr fein gewürfelt und zum Mais und der Avocado in die Schüssel gegeben. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls dazugeben.
Jetzt das Dressing aus dem Limettensaft, der Mayo und dem Olivenöl anrühren und alles mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 04

Zuletzt noch den Bulgur zum Mais in die Schüssel geben.
Das Dressing und den Salat vermengen, ggf. noch etwas mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig.
Wahlweise etwas zerbröselten Feta für die Garnitur rüberstreuen.

Fertig