Quesadillas

Name: Quesadillas
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Schwarze Bio Bohnen; 6 Vollkorn Tortillas; 100g Cheddar Käse; 100g Mais; 2 Lauchzwiebeln; 1 rote Paprika; 3 Cherry Tomaten; 0.5 Bund Koriander; Schwarzer Kampot Pfeffer; Chili; 1 Limette, ausgepresst; Natives Olivenöl Extra; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz

Quesadillas sind das perfekte Gericht, um es mit den Liebsten zu teilen. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken wunderbar. Typisch für Quesadilla ist es, dass die Tortilla geklappt und nicht gerollt wird, anders als beim Burrito. Das Rezept ergibt 12 Quesadillas. Dran denken, die Bohnen am Vortag rechtzeitig einzuweichen und zu kochen.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Schwarze Bio Bohnen

6 Vollkorn Tortillas

100g Cheddar Käse

100g Mais

2 Lauchzwiebeln

1 rote Paprika

3 Cherry Tomaten

0.5 Bund Koriander

Schwarzer Kampot Pfeffer

Chili

1 Limette, ausgepresst

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Paprika würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 02

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel-Knoblauch-Mix glasig dünsten, Mais, Bohnen, Paprika und Lauchzwiebel zugeben. Gelegentlich rühren.
Den Cheddar raspeln. Tomaten würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 03

Die warme Bohnen-Füllung in eine Schüssel geben, geraspelten Cheddar unterheben, damit er schmilzt. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chili abschmecken.
Tortilla halbieren, etwas Füllung drauf geben und frischen Koriander zugeben. Dann in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten bräunen.

Schritt 04

Mit scharfen Saucen servieren und genießen.

Fertig