Rezepte Türkische Reisrezepte Veganer Pilaw

60 Min.

Einfach

Vegan

Veganer Pilaw

Name: Veganer Pilaw
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 10g Ras el Hanout; 100g Grünkern; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4EL Tomatenmark; 10g Ras el Hanout; 1 Peperoni; 0.5 Bund Minze, gehackt; 50g Sonnenblumenkerne; 50g Bio Medjool Datteln; 0.5 Bund glatte Petersilie, gehackt; 0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz; Natives Olivenöl Extra; 1 Aubergine; 1 grüne Paprika; 1 Möhre; 200g Joghurt; Salz; Pfeffer; Natives Olivenöl Extra; 0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft; Fladenbrot; Harissa

Pilaw ist unter ganz verschiedenen Namen – Plov, Pilaf oder auch PIlav – in der Türkei, Griechenland, Russland dem Iran und vielen anderen Ländern bekannt. Traditionell wird dieses Gericht mit Basmati zubereitet und dann mit vielen weiteren Zutaten wie Nüssen, Samen und Früchten verfeinert. Meine Variante besteht ebenfalls aus klassischem Basmati, aufgepeppt mit Grünkern, der für eine rauchige Note sorgt. Tomate garantiert Frische, Chili Schärfe, Ras el-hanout sorgt für die orientalische Note und Datteln für die Süße. Dazu passt eine frische Joghurt Sauce. Ich nehme Soja-Joghurt, aber jeder andere passt natürlich auch. Ein knuspriges Fladenbrot sollte auch nicht fehlen.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

ideal für das Rezept geeignet:

Vorbereitung

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

10g Ras el Hanout

100g Grünkern

für den Pilaw

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4EL Tomatenmark

10g Ras el Hanout

1 Peperoni

0.5 Bund Minze, gehackt

50g Sonnenblumenkerne

50g Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

0.5 Bund glatte Petersilie, gehackt

0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Aubergine

1 grüne Paprika

1 Möhre

für den Joghurt

200g Joghurt

Salz

Pfeffer

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft

Außerdem

Fladenbrot

Harissa

Zubereitung

Schritt 01

Reis und Grünkern kochen und bei Seite stellen. Den Basmati mit 10g Ras el-Hanout kochen, Grünkern nur mit Salz.
Anschließend Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Joghurt mit Olivenöl Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

Schritt 02

Peperoni in Ringe schneiden.
Datteln hacken.
Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten.
Alles bei Seite stellen.

Schritt 03

Aubergine, Paprika und Möhre in sehr kleine Stücke schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel/Knoblauch anschwitzen. Hitze erhöhen, Gemüse anbraten.
Tomatenmark und Ras el-Hanout zugeben. Ebenfalls leicht rösten.

Schritt 04

Wenn das Gemüse durch ist, den gekochten Reis und Grünkern zugeben.
Sehr gut verrühren und alles zusammen solange durchziehen lassen, bis alles heiß ist.

Schritt 05

Den Grünkern-Reis-Gemüse-Mix mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, Datteln und Peperoni unterheben.
Mit den Sonnenblumenkernen und den frischen Kräutern anrichten. Joghurt und Brot dazu servieren. Für die Schärfe nach Belieben Harissa drüber streuen.

Fertig