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OSTER DEALS
40 Min.
Einfach
Veganes Grünkohl Curry
Grünkohlzeit ist ... Curry Zeit! Die Kombination aus gelbem Thai Curry und Grünkohl klingt im ersten Moment vielleicht ein wenig ungewöhnlich. Aber: vertrau mir, es schmeckt soooo unfassbar gut. Einfach mal eine andere Art und Weise Grünkohl zu genießen.
FW
Franziska Weyhe
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Zutaten
Portionen
2
180 g Vollkorn Bio Jasmin Reis
Vollkorn Bio-Duftreis aus Thailand oder Kambodscha
35 g Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
250 ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1 Zwiebel
1 Knolauchzehe
1 Handvoll Frischer Grünkohl
0.5 Dose Kichererbsen
2 Große Möhren
Zum Toppen:
Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
Hilfreich für die Zubereitung
Mini Reiskocher
Zubereitung
Schritt 01
Vollkorn Jasmin Reis waschen und anschließend in den Innentopf des Mini Reiskochers geben. Wasser hinzufügen und nach Belieben salzen. Deckel schließen und den Kochvorgang im starten. Alternativ den Reis nach Packungsanleitung im Kochtopf zubereiten.
Schritt 02
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und mit reichlich Öl in einem Wok anbraten. Nun die Curry Paste hinzugeben und kurz anrösten.
Schritt 03
Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 04
Währenddessen die Möhren in Scheiben schneiden und den Grünkohl waschen und zupfen. Danach alles zusammen mit den Kichererbsen in das Curry geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 05
Zum Schluss den Reis mit dem Grünkohl Curry auf einem Teller geben und mit Chili Flocken und Cashewkernen toppen. Guten Reishunger!
Fertig
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