Rezepte Vegane Reisrezepte Marokkanischer Couscous Salat
Marokkanischer Couscous Salat
30 Min.
Einfach
Vegan

Marokkanischer Couscous Salat

Knusprig gebackener Blumenkohl, geröstete Kichererbsen, frische Minze und knackige Granatapfelkerne geben diesem marokkanisch inspirierten Couscous Salat einen ganz besonderen Twist – sie verwandeln jeden Bissen in eine ganz besondere kulinarische Reise. Eignet sich dazu auch ideal als Meal Prep für die Arbeit oder Uni.
FW
Franziska Weyhe
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
4
300 g Blitz-Couscous Marokkanisch
im Angebot
0.5 Blumenkohl
1 Dose Kichererbsen
2 TL Bio Spicy Spice Reis Gewürz
Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
500 g Joghurt (vegan)
5 EL Bio Tahin
Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
1 Limette
3 EL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 Kleine Knoblauchzehe
0.5 TL Pfeffer
1 Große rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Handvoll Minze
1 Gurke
250 g Cherrytomaten
1 Zitrone
Zum Toppen
Granatapfelkerne
80 g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
Hilfreich für die Zubereitung
Salatbesteck Set

Zubereitung

Schritt 01
Den Blitz-Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
Schritt 02
Währenddessen die Blumenkohlröschen und die Kichererbsen mit Salz, Spicy Spice und etwas Öl vermengen und anschließend für ca. 5 Minuten auf 200 °C in den Airfryer geben. Alternativ im Ofen für 10-15 Minuten backen.
Schritt 03
Nun die Petersilie und Minze haken, die Gurke und Tomaten klein würfeln und die Zwiebel in Streifen schneiden.
Schritt 04
Für das Dressing den Joghurt, mit dem Tahin, dem Reissirup und dem Limettensaft vermengen und den Knoblauch unterheben. Anschließend das Dressing unten in eine große Salatschüssel geben und den Couscous draufgeben.
Schritt 05
Nun den Blumenkohl und die Kichererbsen zum Couscous Salat dazugeben und mit dem Gemüse und den Gewürzen toppen.
Schritt 06
Zu dem marokkanischen Couscous Salat passen besonders gut geröstete Cashewkerne und Granatapfelkerne. Zum Schluss den Zitronensaft rübergeben und alles vermengen. Guten Reishunger!
Fertig

Gekocht mit

4
Blitz-Couscous Marokkanisch
ab CHF 5.20
CHF 2.98 / 100 g
11
Bio Spicy Spice Reis Gewürz
ab CHF 7.50
CHF 83.33 / kg
8
Bio Tahin
ab CHF 6.20
CHF 24.80 / kg
20
Bio Reissirup
ab CHF 4.90
CHF 14.00 / kg
18
Bio Cashewkerne
ab CHF 3.90
CHF 39.00 / kg
2
Salatbesteck Set
CHF 12.90

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