Rezepte Thailändische Reisrezepte Gelbes Thai Curry mit Knuspertofu

30 Min.

Einfach

Vegan

Gelbes Thai Curry mit Knuspertofu

Name: Gelbes Thai Curry mit Knuspertofu
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Gelbe Thai Curry Paste; 400 g Bio Basmati Reis; 750 ml Bio Kokosmilch; 400 g Bio Tofu Natur; 80 g Panko Paniermehl; 60 g Mehl; 1 EL Speisestärke; 130 ml Bio Reisdrink; 1 TL Salz; Reichlich Speiseöl; 2 EL Kokosöl; 1 Paprika; 2 Möhren; 0,5 Brokkoli; 200 g Zuckerschoten; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Handvoll Erdnüsse; 2 Limetten; 40 g Schwarze Sesamkörner

Gelbe Thai Curry Paste wird traditionell mit gelben Chilischoten zubereitet – diese haben eine eher milde Schärfe und sind dabei schön fruchtig. Neben knackigem Gemüse findest du in diesem Rezept dazu noch fluffigen Tofu im Knuspermantel. Meine allerliebste thailändische Curry Variante!

Franziska Weyhe

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50 g Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

400 g Bio Basmati Reis

Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

750 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

400 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

80 g Panko Paniermehl

60 g Mehl

1 EL Speisestärke

130 ml Bio Reisdrink

Vegane Milchalternative aus Bio-Reis

1 TL Salz

Reichlich Speiseöl

2 EL Kokosöl

1 Paprika

2 Möhren

0,5 Brokkoli

200 g Zuckerschoten

1 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Toppings

2 Handvoll Erdnüsse

2 Limetten

40 g Schwarze Sesamkörner

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und mit reichlich Öl in einem Wok anbraten.

Schritt 03

Gelbe Thai Curry Paste dazugeben und kurz anrösten. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen. Die Kokosmilch nun für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 04

Währenddessen das Gemüse kleinschneiden und dann zur Kokosmilch in den Wok geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 05

Nun den Tofu längs halbieren und trocken tupfen. Anschließend eine Panierstraße bilden. Dazu den Reisdrink, das Mehl und Salz zu einem Gemisch verrühren. In einer zweiten Schale die Panko Flakes geben. Die Tofu Hälfte zuerst im Reisdrink-Mehl-Gemisch wälzen und danach im Panko Paniermehl.

Schritt 06

Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die Tofu-Schnitzel nacheinander von beiden Seite goldbraun braten.

Schritt 07

Nun Reis, Thai Curry und Tofu auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Sesam und Erdnüssen toppen. Guten Reishunger!

Fertig