Rezepte Vegetarische Reisrezepte Winterlicher Salat mit karamellisiertem Ziegenkäse

30 Min.

Einfach

Vegetarisch

Winterlicher Salat mit karamellisiertem Ziegenkäse

Name: Winterlicher Salat mit karamellisiertem Ziegenkäse
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Ziegenkäse Rolle; 2 Rosmarinzweige; 1 TL Bio Reissirup; 150 g Weiße Bio Quinoa; 300 ml Wasser; 2 Handvoll Feldsalat; 1 Orange; 1 Handvoll Granatapfelkerne; 1 Rote Zwiebel; Bio Pinienkerne; 3 EL Balsamico Essig; 4 EL Olivenöl; 2 EL Bio Reissirup; 2 TL Senf; Salz; Pfeffer

Was ist frisch und schmeckt nach Winter? Definitiv dieser winterliche Salat mit Feldsalat, Quinoa, Ziegenkäse, Orange und Granatapfel! Der leicht nussige Reissirup eignet sich super zum karamellisieren des Ziegenkäses.

Franziska Weyhe

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150 g Ziegenkäse Rolle

2 Rosmarinzweige

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

150 g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

300 ml Wasser

2 Handvoll Feldsalat

1 Orange

1 Handvoll Granatapfelkerne

1 Rote Zwiebel

Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Für das Dressing

3 EL Balsamico Essig

4 EL Olivenöl

2 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

2 TL Senf

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Den Ziegenkäse in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Reissirup beträufeln und anschließend zusammen mit den Rosmarinzweigen für ca. 10 Minuten im Airfryer backen.

Schritt 02

Den Quinoa waschen und im Reiskocher nach Packungsanweisung garen (doppelt so viel Wasser). Im Quinoa Modus des DRK ca. 15 Minuten kochen lassen und danach noch für ca. 5 Minuten in den Warmhaltemodus schalten. Altertnativ im Kochtopf kochen.

Schritt 03

Währenddessen den Salat waschen, die Zwiebel in Ringe schneiden und den Orange filetieren.

Schritt 04

Nun die Pinienkerne kurz in einer Pfanne goldbraun anrösten lassen.

Schritt 05

Für das Reissirup-Senf-Dressing alle Zutaten verrühren.

Schritt 06

Alle weiteren Zutaten in eine großen Salatschale geben und das Dressing drüber gießen. Mit dem Salatbesteck ordentlich umrühren und genießen. Guten Reishunger!

Fertig