Rezepte Fruchtiges Mango Tofu Curry mit Mango Chutney

45 Min.

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Fruchtiges Mango Tofu Curry mit Mango Chutney

Name: Fruchtiges Mango Tofu Curry mit Mango Chutney
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Vollkorn Bio Basmati Reis; 400 g Bio Tofu Natur; 4 EL Speisestärke; 1 TL Salz; 3 EL Kokosöl; 1 Große Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; ca. 2 cm Ingwer; 500 ml Bio Kokosmilch; 70 g Madras Indian Curry Paste; 5 EL Mango Chutney; 1 Frische Mango; Bio Cashewkerne; Sesamkörner; Limette; Koriander

Mit diesem Rezept holst du dir die doppelte Ladung Mango auf deinen Teller! Die Kombi aus frischer Mango, fruchtigem Mango Chutney und indischer Madras Curry Paste ergibt ein supercremiges, verdammt fruchtiges Gericht. Dazu passt der leicht erdigee Vollkorn Basmati einfach perfekt.

Franziska Weyhe

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

350 g Vollkorn Bio Basmati Reis

Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

400 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

4 EL Speisestärke

1 TL Salz

3 EL Kokosöl

1 Große Zwiebel

3 Knoblauchzehen

ca. 2 cm Ingwer

500 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

70 g Madras Indian Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

5 EL Mango Chutney

1 Frische Mango

Zum Toppen

Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Limette

Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Vollkorn Bio Basmati Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus »Vollkorn« bzw. durch umschalten auf »cook« starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kleinhacken und in einer Pfanne mit Kokosöl glasig braten.

Schritt 03

Währenddessen die Mango in Würfel schneiden und die Hälfte mit 250 ml Kokosmilch mixen.

Schritt 04

Die Madras Curry Paste nun zu dem Zwiebelgemisch in die Pfanne geben und kurz mit rösten. Dann mit der restlichen Kokosmilch ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 05

Als nächstes den Tofu würfeln und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend in Stärke und Salz wälzen und in einer Pfanne goldbraun braten.

Schritt 06

Nun das Mango-Kokosmilch-Gemisch zusammen mit dem Mango Chutney in die Pfanne mit dem Curry geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 07

Anschließend die restliche Mango unterrühren und abschmecken.

Schritt 08

Mango Tofu Curry zusammen mit dem Reis servieren. Mit Cashews, Koriander und Sesam toppen. Guten Reishunger!

Fertig