Kimchi Udon Nudeln

Name: Kimchi Udon Nudeln
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 250 g Bio Udon Nudeln; 100 g Kimchi; 1 Knoblauchzehe; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Schalotte; 30 ml Erdnussöl; 120 ml Vegane Sahne; 10 g Gochujang; 50 ml Sojasauce; 15 g Bio Reissirup; 25 ml Teriyaki Sauce; 3 Eier; Sesamkörner

Kimchi Udon Nudeln passen perfekt zu einem gemütlichen Abendessen. Die Wärme der Udon-Nudeln in Kombination mit der pikanten Kimchi-Soße macht es besonders in den kälteren Monaten zu einem kleinen Trostessen. Es ist auch großartig für einen schnellen Mittagssnack oder ein beeindruckendes Abendessen, wenn Gäste kommen.

Emilia Peters

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250 g Bio Udon Nudeln

Asiatische Nudeln zum Schlürfen

100 g Kimchi

1 Knoblauchzehe

2 Frühlingszwiebeln

1 Schalotte

30 ml Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

120 ml Vegane Sahne

10 g Gochujang

50 ml Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

15 g Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

25 ml Teriyaki Sauce

Für würzig-süße Wok-Gerichte nach japanischer Art

3 Eier

Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Frühlingszwiebel in feine Ringe, Schalotte, Knoblauch und Kimchi klein schneiden.

Schritt 02

In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und Kimchi, Schalotte, Frühlingszwiebel sowie den Knoblauch andünsten.
Parallel die Udon Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen und 1 Tasse Nudel Kochwasser auffangen.

Schritt 03

In einer Schüssel 1 Esslöffel Kimchi Wasser, Gochujang, vegane Sahne, Sojasauce, Reissirup und Teriyaki Sauce verrühren. Nach Belieben mit Reissirup nachwürzen, sollte es zu scharf sein oder mit Gochujang, falls zu mild.

Schritt 04

Die Sauce in die Pfanne geben, sowie die Udon Nudeln und alles gut vermengen und nochmal erhitzen.

Schritt 05

In einer separaten Pfanne Spiegeleier braten und als Topping auf die Nudeln geben. Nach Belieben mit Sesam garnieren.

Fertig