Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Vegetarische Shoyu Ramen Suppe

35 Min.

Einfach

Vegetarisch

Vegetarische Shoyu Ramen Suppe

Name: Vegetarische Shoyu Ramen Suppe
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Ingwer; 1-2 Knoblauchzehen; 1 TL Bio Sesamöl; 550 ml japanische Algenbrühe (Dasi-Brühe); 20g getrocknete Shiitake Pilze; 1 TL Sojasauce; 1 TL Mirin (süßer Reiswein); Salz, Pfeffer; 200g Bio Ramen Nudeln; 1 Ei; 1 Karotte; 1 Stange Frühlingszwiebel; 1 Handvoll Spinat; 1 Mini Pak Choi; 1 EL frischer Petersilie; 1 TL Sesamkörner; 2 Handvoll Pilze; 2 EL Bio Kokosöl; 1/2 Schalotte; 1/2 TL Bio Chili Flocken; Salz

Diese vegetarische Shoyu Ramen Suppe musst du unbedingt ausprobieren! Ganz besonders lecker schmeckt sie mit den Ramen Nudeln von bissfest.

Lenaliciously

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 TL Ingwer

1-2 Knoblauchzehen

1 TL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

550 ml japanische Algenbrühe (Dasi-Brühe)

20g getrocknete Shiitake Pilze

1 TL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 TL Mirin (süßer Reiswein)

Salz, Pfeffer

200g Bio Ramen Nudeln

Asiatische Nudeln zum Schlürfen

1 Ei

1 Karotte

1 Stange Frühlingszwiebel

1 Handvoll Spinat

1 Mini Pak Choi

1 EL frischer Petersilie

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

2 Handvoll Pilze

2 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

0.5 Schalotte

0.5 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Die Handvoll Pilze putzen und mit Schalotte in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 Grad, Ober und Unterhitze vorheizen. Pilze in einer Schüssel mit Öl, Schalotte, Chiliflocken und Salz vermischen und auf ein Backblech auslegen. Für 15 Minuten backen, anschließend wenden und weitere 10-15 Minuten knusprig backen.

Schritt 02

Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch anbraten. Mit Algenbrühe ablöschen und die Shiitake Pilze dazugeben. Für 15-20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 03

Ramen Nudeln laut Packungsanleitung bissfest kochen und abgießen. Das Ei für 7-8 Minuten weichkochen, anschließend abschrecken und komplett abkühlen lassen.

Schritt 04

Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Spinat waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Pak Choi waschen, den Strunk entfernen und vierteln.

Schritt 05

Das Gemüse zur Brühe geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße, Mirin, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und Ramen Nudeln dazugeben. Ei pellen und halbieren und mit Petersilie und Sesam bestreuen.

Schritt 06

Mit den gebackenen Pilzen und Schalotten als Topping servieren.

Fertig