Vegane Yaki Udon

Name: Vegane Yaki Udon
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Sojasauce; 1 EL Mirin; 1 TL Bio Reissirup; 1 TL Bio Sesamöl; 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt; 1/4 TL Ingwer; 1/2 EL Hefeflocken; 1 TL Sriracha; 1 Handvoll Shiitake Pilze; 150g Bio Udon Nudeln; 1/4 rote Paprika; 1 Karotte; 100g Bio Tofu Geräuchert; 2 Frühlingszwiebeln; 100g Brokkoli; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Sesamkörner

Noch nie von Yaki Udon gehört?! Dann musst du schnell an den Herd und dieses vegane Gericht ausprobieren. Ganz besonders lecker schmeckt sie mit den Udon Nudeln von bissfest.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

3 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 EL Mirin

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 TL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt

0.25 TL Ingwer

0.5 EL Hefeflocken

1 TL Sriracha

1 Handvoll Shiitake Pilze

150g Bio Udon Nudeln

Asiatische Nudeln zum Schlürfen

0.25 rote Paprika

1 Karotte

100g Bio Tofu Geräuchert

Geräucherter Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

2 Frühlingszwiebeln

100g Brokkoli

3 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel miteinander verrühren. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Tofu abtupfen und in Würfel schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und diesen von allen Seiten knusprig anbraten. Paprika und Karotte in dünne Streifen schneiden.

Schritt 02

Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und den Brokkoli in mundgerechte Stücke zerkleinern. Udon Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten. Brokkoli ebenfalls für in einem Topf mit Wasser 5-7 Minuten garen.

Schritt 03

Einen Wok oder tiefe Pfanne mit Öl erhitzen und die Pilze hineingeben. Für mehrere Minuten anbraten und das restliche Gemüse dazugeben. Für 1-2 Minuten anbraten und mit der Soße ablöschen.

Schritt 04

Ein paar Sekunden köcheln lassen und dann die gegarten Udon Nudeln hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen, Tofu unterrühren und noch mal schmecken. Mit Frühlingszwiebel und Sesamkörner genießen.

Fertig