Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Vegane Yaki Udon
Vegane Yaki Udon
25 Min.
Einfach
Vegan

Vegane Yaki Udon

Noch nie von Yaki Udon gehört?! Dann musst du schnell an den Herd und dieses vegane Gericht ausprobieren. Ganz besonders lecker schmeckt sie mit den Udon Nudeln von bissfest.
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Lenaliciously
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
3 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
im Angebot
1 EL Mirin
1 TL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 TL Bio Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
0.25 TL Ingwer
0.5 EL Hefeflocken
1 TL Sriracha
1 Handvoll Shiitake Pilze
150g Bio Udon Nudeln
Asiatische Nudeln zum Schlürfen
0.25 rote Paprika
1 Karotte
100g Bio Tofu Geräuchert
Geräucherter Tofu in Bio-Qualität aus Österreich
2 Frühlingszwiebeln
100g Brokkoli
3 EL Natives Olivenöl Extra
1 TL Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01
Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel miteinander verrühren. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Tofu abtupfen und in Würfel schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und diesen von allen Seiten knusprig anbraten. Paprika und Karotte in dünne Streifen schneiden.
Schritt 02
Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und den Brokkoli in mundgerechte Stücke zerkleinern. Udon Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten. Brokkoli ebenfalls für in einem Topf mit Wasser 5-7 Minuten garen.
Schritt 03
Einen Wok oder tiefe Pfanne mit Öl erhitzen und die Pilze hineingeben. Für mehrere Minuten anbraten und das restliche Gemüse dazugeben. Für 1-2 Minuten anbraten und mit der Soße ablöschen.
Schritt 04
Ein paar Sekunden köcheln lassen und dann die gegarten Udon Nudeln hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen, Tofu unterrühren und noch mal schmecken. Mit Frühlingszwiebel und Sesamkörner genießen.
Fertig

Gekocht mit

35
Sojasauce
ab CHF 4.50
CHF 17.00 / L
20
Bio Reissirup
ab CHF 4.90
CHF 14.00 / kg
30
Bio Sesamöl
ab CHF 14.20
CHF 56.80 / L
21
Bio Udon Nudeln
ab CHF 4.50
CHF 18.00 / kg
26
Bio Tofu Geräuchert
ab CHF 3.90
CHF 19.50 / kg
11
Sesamkörner
ab CHF 9.90
CHF 61.88 / kg

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