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Geröstetes Wintergemüse Curry
Auch für die Winterzeit gibt es herrlich leckere Currys. Mit unserem Rezept für geröstetes Wintergemüse Curry musst du nicht auf Curry verzichten und kommst gut durch die kalten Wintermonate.
Jana
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Zutaten
Portionen
4
400 g Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
Indisches Reis Gewürz
Gewürzmischung für Reis mit Lorbeer, Kardamom und Nelken
0.5 Blumenkohl
3 Pastinaken
3 Karotten
200 g Gegarte Kichererbsen
3 EL Erdnussöl
Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen
2 Packungen Korma Indian Curry Paste
Nach indischem Originalrezept
1 Bund Koriander
2 Frühlingszwiebeln
750 ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
50 g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
2 EL Bio Curry Reis Topping
Würzig & aromatisch - für Currys & mehr!
Zubereitung
Schritt 01
Reis nach Packungsanweisung mit dem Indischen Reis Gewürz zubereiten.
Schritt 02
Blumenkohl in Röschen teilen, Pastinaken und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Packung Currypaste mit 3 EL ÖL glattgrühren. Gemüse und Kichererbsen damit würzen und auf einem Blech verteilen, dabei am Rand etwas Platz lassen. Bei 180 Grad für 20 Minuten backen.
Schritt 03
Währenddessen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Koriander grob hacken. Für das Curry die restliche Paste mit Kokosmilch in einem Wok verrühren und aufkochen.
Schritt 04
Cashewkerne mit 1 EL Öl und Curry Topping mischen, neben dem Gemüse auf das Blech geben und weitere 5-10 Minuten rösten, bis die Kerne goldbraun sind.
Schritt 05
Gewürze aus dem Reis entfernen. Geröstetes Gemüse und Kichererbsen unter die Sauce rühren und mit Reis anrichten. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Cashews getoppt servieren. Guten Reishunger!
Fertig
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