Rezepte Mildes Gemüsecurry mit Jasmin Reis

40 Min.

Einfach

Vegan

Mildes Gemüsecurry mit Jasmin Reis

Name: Mildes Gemüsecurry mit Jasmin Reis
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 300g Bio Jasmin Reis; 1 große rote Zwiebel; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 kleiner Romanesco; 1 Zucchini; 1 große Kartoffel; 1TL Koriander, gemahlen; 2TL Kurkuma; 100g Bio Cashewkerne; 400ml Bio Kokosmilch; Wasser; Sojasauce; Chili; Bio Kokosblütenzucker; 1 Limette, ausgepresst; 1 handvoll Zuckerschoten; 5 Kaffir-Limetten-Blätter

Das Curry ist mild und lässt sich sehr schnell und einfach zubereiten. Wer es gerne scharf mag, der nimmt einfach mehr Chili. Ist das Curry zu dickflüssig, kann man etwas Wasser hinzufügen. Wer es gerne intensiv nach Kokos schmecken lassen möchte, lässt das Wasser einfach weg.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

300g Bio Jasmin Reis

Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

1 große rote Zwiebel

1 daumengroßes Stück Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 kleiner Romanesco

1 Zucchini

1 große Kartoffel

1TL Koriander, gemahlen

2TL Kurkuma

100g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

400ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Wasser

Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Chili

Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

1 Limette, ausgepresst

1 handvoll Zuckerschoten

5 Kaffir-Limetten-Blätter

Zubereitung

Schritt 01

Gemüse vorbereiten. Zucchini in Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch möglichst in kleine Stückchen schneiden.
Romansesco in kleine Röschen teilen.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 03

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
Nach rund 5 Minuten die Gewürze, Zucchini und den Romanesco hinzugeben. Hitze erhöhen. Etwas Kokosblütenzucker zugeben.
Kokosmilch zugeben.
Derweil Zuckerschoten klein schneiden.

Schritt 04

Die Blätter der Kaffir-Limette zugeben und mit Sojasauce abschmecken. Wer mag, jetzt Chili zugeben. Ein Schuss Sojasauce sorgt für eine angenehme Würze. Hitze reduzieren und Gemüse garen.
Ist das Gemüse gar, die Zuckerschoten unterrühren.

Schritt 05

Das Curry zusammen mit dem Reis servieren. Mit den gerösteten Cashewkernen anrichten.

Fertig