Erbsen-Spargel-Blitz-Risotto

Name: Erbsen-Spargel-Blitz-Risotto
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bio Blitz-Risotto Spargel; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 50ml Weißwein; 1 Zweig Thymian; 80g Tiefkühlerbsen; 130g grüner Spargel; 1 Handvoll Spinat; 1 El Haselnüsse; 1 El veganer Joghurt; Salz

Von Risotto kann ich einfach nicht genug bekommen. Es ist cremig, aromatisch und unglaublich lecker! Weihnachten rückt gerade immer näher und ständig steht man lange in der Küche, um Festtagsessen oder Plätzchen zuzubereiten. Ich wollte es mir mal leicht machen und habe daher an einem stressigen Tag mein Blitz-Risotto ganz fix geköchelt. Es ist so lecker geworden mit den frischen Erbsen und dem Spargel. Ich hoffe es gefällt euch auch so sehr wie mir.

Henriette Pustekuchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Bio Blitz-Risotto Spargel

Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Spargel

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

50ml Weißwein

1 Zweig Thymian

80g Tiefkühlerbsen

130g grüner Spargel

1 Handvoll Spinat

1 El Haselnüsse

1 El veganer Joghurt

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Haselnüsse hacken und den Spargel putzen.

Schritt 02

Olivenöl in einem Topf erhitzen.

Schritt 03

Mit Weißwein ablöschen und ca. 700ml warmes Wasser dazugeben und aufkochen.

Schritt 04

Die Risottomischung und die abgezupften Thymianblätter darin für 1-2 Minuten anbraten.

Schritt 05

Auf mittlere Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, dabei gelegentlich rühren, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Tiefkühlerbsen und den Spinat dazugeben.

Schritt 06

Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 07

Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 08

Risotto mit dem Spargel, einem Klecks veganem Joghurt und den gehackten Haselnüssen servieren. Guten Reishunger!

Fertig