Zucchiniröllchen

Name: Zucchiniröllchen
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Grober Bio Bulgur; 250ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1-2 Zucchinis; 50g getrocknete Tomaten; 3 Frühlingszwiebeln; 100g Feta; n.B. Oliven

Zucchinis schmecken nicht nur gekocht, gebraten und gegrillt - dünn geschnitten, mit einer lockeren, mediterranen Füllung, macht sie sich auch roh sehr gut.

Ramona

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Grober Bio Bulgur

Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

250ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1-2 Zucchinis

50g getrocknete Tomaten

3 Frühlingszwiebeln

100g Feta

n.B. Oliven

Zubereitung

Schritt 01

Den Bulgur in der Gemüsebrühe aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen und abgedeckt ziehen lassen, bis die Flüssigkeit komplett aufgenommen wurde.
Etwas abkühlen lassen.

Schritt 02

Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, kurz darin ziehen lassen, dann abgießen und in Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln fein hacken, Feta zerkrümeln.
Oliven (falls verwendet, der Lieblingsmann mag sie z.B. nämlich nicht, also habe ich sie nur in meine Röllchen getan) hacken.
Alle Zutaten, bis auf die Zucchinis, miteinander vermischen
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Schritt 03

Die Zucchinis der Länge nach in dünne Scheiben schneiden/hobeln und so auslegen, dass sie sich jeweils zur Hälfte überlappen.
Wieviele Scheiben ihr nebeneinander legt, ist euch überlassen und kommt darauf an, wie lang eure Rollen sein sollen.

Schritt 04

Ein paar Löffel der Bulgurmischung auf dem unteren Drittel der Zucchinis verteilen und vorsichtig die Zucchinis darüber zusammenrollen.
Perfekt dazu passt ein Kräuterquarkdip und etwas knackiger Salat.

Fertig