Bulgursalat mit Linsen-Falafel

Name: Bulgursalat mit Linsen-Falafel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bulgur; 300 ml kochendes Wasser; Halbe Gurke; 3 mittelgroße Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 5 Stiele Petersilie; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Paprikamark; 150 g Bio Kichererbsen; 50 g Rote Bio Linsen; 1 Scheibe altbackenes Toastbrot; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Halber Bund Petersilie; Salz und Pfeffer; 2 TL Korianderpulver; 2 TL Kreuzkümmelpulver; Drittel Packung Backpulver

Sowohl Bulgursalat als auch Falafelbällchen sind für mich der Inbegriff eines leckeren Veggie-Sommergerichts.Vor einiger Zeit experimentierte ich viel mit roten Linsen und so sind diese tollen Linsen-Falafel-Bällchen entstanden. Dieses Rezept sollte man nachkochen, wenn man auf einer Grillfeier mit tollen vegetarischen Köstlichkeiten auftrumpfen möchte.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Bulgur

300 ml kochendes Wasser

Halbe Gurke

3 mittelgroße Tomaten

1 kleine Zwiebel

5 Stiele Petersilie

2 EL Tomatenmark

2 EL Paprikamark

Für die Linsen-Falafel-bällchen

150 g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

50 g Rote Bio Linsen

Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei

1 Scheibe altbackenes Toastbrot

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Halber Bund Petersilie

Salz und Pfeffer

2 TL Korianderpulver

2 TL Kreuzkümmelpulver

Drittel Packung Backpulver

Zubereitung

Schritt 01

Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten, die Gurke und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Schritt 02

Nachdem der Bulgur aufgequollen ist, das Tomaten- und Paprikamark unterrühren. Anschließend das Gemüse untermischen. Die Petersilie schneiden und ebenfalls untermischen.

Schritt 03

Für die Falafel die trockenen Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen. Danach die Kichererbsen abtropfen lassen. Linsen für circa 10 min vorkochen und abtropfen lassen. Nun das Brot zerkrümeln und den Knoblauch und die Zwiebel klein schneiden. Bei der Petersilie die Blättchen abzupfen. Nun alles in einen Standmixer geben und zerkleinern.

Schritt 04

Die pürierte Masse mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, sowie dem Korianderpulver würzen und mit dem Backpulver verkneten.
Aus der Masse können nun walnussgroße Bällchen geformt werden.

Schritt 05

Die Bällchen mit ein wenig Öl bepinseln und im Ofen für circa 25 bis 30 min bei 175 Grad goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Bällchen einmal wenden. Guten Reishunger!

Fertig