Rezepte Indische Reisrezepte Veganes Biryani mit Basmati Reis

40 Min.

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Vegan

Veganes Biryani mit Basmati Reis

Name: Veganes Biryani mit Basmati Reis
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 300ml kochendes Wasser; 3-4 Fäden Safran; Indisches Reis Gewürz; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50g Sojagranulat grob; 200g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht ca. 133g); 30g Rosinen; 10g Bio Garam Masala Reis Gewürz; 5g Kurkuma; nach Geschmack Schwarzer Kampot Pfeffer; nach Geschmack Salz; 20g Bio Cashewkerne; 100g Kokosjoghurt; 1 EL Limettensaft; nach Geschmack frische Minze oder getrocknete Minzblätter

Wenn mich irgendetwas an die orientalische und indische Küche erinnert, dann sind es die vielen farbenfrohen und kräften Gewürze. Gemischt mit der Süße von Trockenfrüchten und einem erfrischenden Joghurt-Dip eine tolle Kombination!

FräuleinWellermann

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

FÜR DEN REIS

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

300ml kochendes Wasser

3-4 Fäden Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

Indisches Reis Gewürz

FÜR DIE REISPFANNE

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

50g Sojagranulat grob

200g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht ca. 133g)

30g Rosinen

10g Bio Garam Masala Reis Gewürz

Original indische Gewürzmischung

5g Kurkuma

nach Geschmack Schwarzer Kampot Pfeffer

nach Geschmack Salz

20g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

FÜR DEN JOGHURT-DIP

100g Kokosjoghurt

1 EL Limettensaft

nach Geschmack frische Minze oder getrocknete Minzblätter

Zubereitung

Schritt 01

Das kochende Wasser in den Topf des Reiskochers geben und die Safranfäden hinzufügen, kurz umrühren und dann wenige Minuten ziehen lassen.

Schritt 02

Den Reis 2-3mal waschen und zum Safran in den Topf geben. Das indische Reis Gewürz hinzufügen und im Standard-Programm garen.

Schritt 03

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, Zwiebel grob würfeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Schritt 04

Das Sojagranulat mit einem halben Teelöffel Garam Masala in eine Schale geben, mit heißem Wasser bedecken und etwa 10 Min. ziehen lassen.

Schritt 05

Die Kichererbsen durch ein Sieb gießen und kurz durchspülen. Das Sojagranulat nach der Ziehzeit ebenfalls durch das Sieb gießen und beides gut abtropfen lassen.

Schritt 06

Nach der Hälfte der Garzeit des Reises das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kichererbsen und das Sojagranulat hinzufügen und bei starker Hitze ca. 5-10 Min. kräftig anbraten, dabei gelegentlich durchschwenken.

Schritt 07

Wenn beides eine schöne Röstfarbe angenommen hat, die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren, die Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben unterrühren und glasig anbraten.

Schritt 08

Die Gewürze vom fertig gegarten Reis entfernen und den Reis mit in die Pfanne geben. Zusammen mit der pflanzlichen Margarine und den Rosinen gut unterrühren.
Mit Salz, Kampot Pfeffer, Kurkuma und Garam Masala würzen und etwas anbraten lassen

Schritt 09

Währenddessen in einer kleinen Pfanne die Cashewkerne ohne Fett kurz anrösten.

Schritt 10

Für den Dip den Kokosjoghurt mit frisch gehackter Minze oder getrockneten Minzblättern in einem kleinen Schälchen verrühren und mit etwas Salz und Limettensaft abschmecken.

Schritt 11

Die Reispfanne mit den gerösteten Cashews bestreuen und zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren. Guten Reishunger!

Fertig