Rezepte Orientalische Reisrezepte Gemüse-Falafel mit Süßkartoffelpüree

120 Min.

Normal

Vegan

Gemüse-Falafel mit Süßkartoffelpüree

Name: Gemüse-Falafel mit Süßkartoffelpüree
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 80g Bio Kichererbsen; 100g Brokkoli; 100g Möhre; 100g Blumenkohl; 40g Zwiebel; 100g Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 100g Kichererbsenmehl; 20g gerösteter Sesam; gemahlener Kreuzkümmel; gemahlene Muskatnuss; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas Kichererbsenmehl zum wälzen; Öl zum frittieren; 500g Süßkartoffel; 200g gekochte Kichererbsen; Salz; Chili; Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Als absoluter Falafel-Fan ist es immer wieder eine Freude bei jedem Familientreffen diese kleinen Energiebällchen mitzubringen. Sie sind das Highlight jeder Grillfeier und erfreuen auch Fleischliebhaber sowie Vegetarier gleichermaßen! Als toller Snack eignen sie sich super in einer Lunchbox für das Büro aber auch als Post-Workout-Snack nach dem Gym.

Unendlich lecker

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Gemüse-Falafel:

80g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

100g Brokkoli

100g Möhre

100g Blumenkohl

40g Zwiebel

100g Zucchini

2 Knoblauchzehen

100g Kichererbsenmehl

20g gerösteter Sesam

gemahlener Kreuzkümmel

gemahlene Muskatnuss

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

etwas Kichererbsenmehl zum wälzen

Öl zum frittieren

Süßkartoffelpüree

500g Süßkartoffel

200g gekochte Kichererbsen

Salz

Chili

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Gekochte Kichererbsen zusammen mit dem Gemüse nach und nach in die Küchenmaschine geben und fein mixen.

Schritt 03

Die Gemüsemischung anschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und zusammen verkneten.

Schritt 04

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 05

Einen Topf/Friteuse mit Öl füllen und auf 150-160°C erhitzen.

Schritt 06

Aus der Falafelmasse kleine Kugeln formen und diese im Kichererbsenmehl wälzen.
Anschließend vorsichtig im Öl für 3-4 Minuten goldbraun backen.

Schritt 07

Für das Süßkartoffelpüree Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen in einen Topf geben.

Schritt 08

Den Topf soweit mit Gemüsebrühe auffüllen, bis die Süßkartoffel und die Kichererbsen bedeckt sind.

Schritt 09

Bei geschlossenem Deckel für ca. 30-35 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Süßkartoffel zusammen mit den Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben und ganz fein mixen.
Die Gemüsebrühe aus dem Topf wird nur benötigt, wenn das Püree noch nicht die gewünschte Konsistenz hat.

Schritt 10

Das Püree mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Chili abschmecken. Alles auf einem Teller anrichten und genießen. Guten Reishunger!

Fertig