Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Veganer Sushi Burger

40 Min.

Normal

Vegan

Veganer Sushi Burger

Name: Veganer Sushi Burger
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 250g Jasmin Reis; 1 Nori Algenblätter; 0.5 Pck Massaman Thai Curry Paste; nach Geschmack Schwarzer Kampot Pfeffer; 150g geräucherter Tofu; 100g reife Jackfruit (alternativ normale vorgegarte Jackfruit); 2 EL Sonnenblumenöl; nach Geschmack Salz; 2 EL vegane Mayonnaise; 0.5 Limette (den Saft); 2 Frühlingszwiebeln; 200g Rotkraut; 2 EL Sojasauce; 1 TL Zucker; 1 TL Sesamkörner; Etwas Wasabi

Sushi mal anders! Ich liebe Sushi und das Rezept für diesen Sushi Burger ist super lecker! Probiert es unbedingt aus. :)

Sophia Schommartz

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

1 Nori Algenblätter

Maki Algenblätter | Nori Blätter für Maki Sushi

0.5 Pck Massaman Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

nach Geschmack Schwarzer Kampot Pfeffer

150g geräucherter Tofu

100g reife Jackfruit (alternativ normale vorgegarte Jackfruit)

2 EL Sonnenblumenöl

nach Geschmack Salz

2 EL vegane Mayonnaise

0.5 Limette (den Saft)

2 Frühlingszwiebeln

200g Rotkraut

2 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 TL Zucker

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Etwas Wasabi

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Jasmin Reis nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.

Schritt 03

Rotkraut mit der Küchenreibe reiben, Sojasoße, Zucker sowie je eine große Prise Salz und Pfeffer unterheben und für mind. ½ Stunde ziehen lassen.
Für die Burgersoße die Mayonnaise mit Limettensaft und der Wasabipaste cremig rühren.

Schritt 04

Tofu sehr fein schneiden und zusammen mit der Jackfruit und der Currypaste in Olivenöl knusprig anbraten. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Schritt 05

Das Sushiblatt in 8 ca. 1cm breite Streifen schneiden und je 4 Streifen überkreuzt aneinanderlegen (also 2 Kreuze aus je 4 Streifen).
Aus dem Reis 4 gleichgroße runde Reisbuns formen jeweils eins auf die Mitte der Sushikreuze legen.

Schritt 06

Darauf dann die Burgersoße verstreichen, Tofu-Jackruitmischung darauf geben sowie das marinierte Rotkraut und die Frühlingszwiebeln.

Schritt 07

Das Ganze mit den 2 übrigen Reisbuns bedecken, die Sushistreifen darüber klappen und kurz andrücken. Mit Schwarzem Sesam bestreuen und genießen (am besten mit Messer und Gabel). Guten Reishunger!

Fertig