Rezepte Orientalische Reisrezepte Buddha Bowl persische Art | Mungbohnen-Safranreis

60 Min.

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Buddha Bowl persische Art | Mungbohnen-Safranreis

Name: Buddha Bowl persische Art | Mungbohnen-Safranreis
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 400g Sadri Reis; 400g Bio Mungbohnen; eine Messerspitze Safran; 40 ml Öl; 3 Zwiebeln; 2 TL Advie-Gewürz (persische Gewürzmischung); 2 TL Salz; ca. 1.5 l Wasser; 300g Hackfleisch; 150 ml Tomatensauce mit Kräutern; 40 ml Öl; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Möhren; 12 Radieschen; 18 Cherry-Tomaten; 1 Avocado; 200g Feldsalat; 10g Sproßen; Zwiebeln; Natives Olivenöl Extra; 2 EL Joghurt; 2 EL Tomatensauce mit Kräutern

Auf meinem Youtube Kanal "Butterbrötchen" stelle ich die persische Küche vor. Ich lasse mich gerne von anderen Rezepten inspirieren und versuche auch mal Rezepte umzuwandeln und anzupassen. Da die persische Küche sehr vielfältig ist, freue ich mich immer über begeisterte Zuschauer die gerne nachkochen.

ButterbrötchenYoutube

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Mungbohnen-Safranreis:

400g Sadri Reis

Persischer Reis aus dem Iran, Gilan

400g Bio Mungbohnen

eine Messerspitze Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

40 ml Öl

3 Zwiebeln

2 TL Advie-Gewürz (persische Gewürzmischung)

2 TL Salz

ca. 1.5 l Wasser

Für das Hackfleisch:

300g Hackfleisch

150 ml Tomatensauce mit Kräutern

40 ml Öl

Beilage:

3 Frühlingszwiebeln

2 Möhren

12 Radieschen

18 Cherry-Tomaten

1 Avocado

200g Feldsalat

10g Sproßen

Für die Röstzwiebeln:

Zwiebeln

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Toppings:

2 EL Joghurt

2 EL Tomatensauce mit Kräutern

Zubereitung

Schritt 01

Den Sadri Reis waschen, mit Wasser bedecken, 1 TL Salz dazu geben und einweichen lassen.
Mungbohnen waschen und absieben.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte: Sadri Reis ,

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Mungbohnen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Dadurch sind sie leichter verdaulich und werden schneller gar.
Das Wasser, in dem die Mungbohnen eingeweicht wurden entsorgen.
Mungbohnen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Mungbohnen mit kaltem Wasser aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Mungbohnen ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 03

Zwiebeln schneiden, Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln goldbraun anrösten.

Schritt 04

Advie-Gewürz zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten.
Advie-Gewürz setzt sich zusammen aus: 6 EL Kurkuma, 3 EL schwarzem Pfeffer, 2 EL edelsüßem Paprika, 2 EL Kreuzkümmel-Pulver, 1EL Thymianpulver, 1 EL Bohnenkraut-Pulver, 1 EL Ingwer-Pulver, 1 EL Fenchel-Pulver.

Schritt 05

Mungbohnen hinzufügen, die halbe Wassermenge darüber geben, Deckel aufsetzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mungbohnen bissfest sind.

Schritt 06

Reis absieben und zu den Mungbohnen geben. Die zweite Hälfte des Wassers dazugeben, sodass das Wasser ca. 2 cm über dem Mungbohnen-Reis steht.
Abgedeckt das Wasser 10 min bei hoher Hitze einkochen lassen.

Schritt 07

Deckel abnehmen, mit einem sauberen Küchentuch umwickeln und wieder aufsetzen. Anschließend den Mungbohnen-Reis 20 Minuten auf mittlerer Hitze garen lassen.

Schritt 08

Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten und dann die Tomatensauce mit Kräutern untermischen und ca. weitere 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch gar ist.

Schritt 09

In der Zwischenzeit die Beilagen waschen und nach Belieben schneiden. Die Zwiebeln knusprig rösten, indem die Zwiebeln in feine Ringe/ halbe Ringe geschnitten werden.
Zweibeln in heißem Wasser 4 Minuten glasig kochen, absieben und anschließend in einem Topf mit heißem Öl goldbraun rösten.

Schritt 10

Safran mörsern und etwas Safranpulver mit heißem Wasser in einer Schale verrühren. Am Besten lässt sich Safran mit etwas Zucker oder Salz pulvrig mörsern, sodass sich das Aroma besser entfalten kann. Zu einer Messerspitze Safranpulver vermengt ihr 2-3 EL heißes Wasser.

Schritt 11

Vom fertig gegarten Mungbohnenreis etwas hinzufügen und vermengen.

Schritt 12

In einer Schale alle Zutaten nach Geschmack anrichten und guten Reishunger!

Fertig