Gedünstete Aubergine mit Wild Reis

Name: Gedünstete Aubergine mit Wild Reis
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Bio Wild Reis; 1 große Aubergine; 3 EL Sojasauce; etwas Sesamkörner; 10 Stängel Schnittlauch; 150g Frischkäse; 1 Saft einer halben Limette; etwas Natives Olivenöl Extra; 60g Rucola

Leckeres Rezept für gedünstete Aubergine mit Wild Reis. (c) Emilie Laraison

Riva Verlag

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

300g Bio Wild Reis

Zizania aus Kanada, Saskatchewan

1 große Aubergine

3 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

etwas Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

10 Stängel Schnittlauch

150g Frischkäse

1 Saft einer halben Limette

etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

60g Rucola

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis in den Innentopf des Reiskochers geben und 600 ml Salzwasser zugießen.

Schritt 02

Die Aubergine waschen, putzen und halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem kleinen spitzen Messer gitterförmig leicht einschneiden. Mit Sojasauce einpinseln, mit Sesam bestreuen und in den Dampfeinsatz legen. Den Dampfeinsatz lin den Reiskocher einsetzen, den Deckel auflegen und den Reiskocher im STANDARD Modus einschalten. Aubergine 30 Minuten garen.

Schritt 03

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Mit dem Frischkäse und 1 TL Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Salzen und pfeffern. Dann kühl stellen.

Schritt 04

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, etwas Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermischen. Den Rucola verlesen, waschen und mit dem Dressing anmachen.

Schritt 05

Am Ende der Garzeit die Auberginenhälften halbieren und jeweils auf einem Teller anrichten. 1 TL Frischkäse darauf verteilen. Dazu Wildreis und Rucola reichen.

Fertig