Gesunde Apfelküchlein mit Zimtnote aus Reismehl

Name: Gesunde Apfelküchlein mit Zimtnote aus Reismehl
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Apfel; 1 EL Zitronensaft; 1 Banane; 1 Cup Bio Weißes Reismehl; 280 ml Wasser; 1 TL Backpulver; 1 TL Erdnussbutter; 1 TL Ceylon Zimt; 1 Prise Salz; etwas Pflanzenöl zum Ausbacken; 125 g Blaubeeren; 2 EL Marmelade nach Wahl

Ich liebe Apfelküchle - und bei dem Versuch, das Ganze etwas gesünder zu gestalten, ist dieses Rezept entstanden. Glutenfrei und nur mit der natürlichen Süße einer Banane, ist es deutlich schlanker als viele seiner Pendants - da kann man sich bei den Toppings etwas mehr austoben.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Apfel

1 EL Zitronensaft

1 Banane

1 Cup Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

280 ml Wasser

1 TL Backpulver

1 TL Erdnussbutter

1 TL Ceylon Zimt

1 Prise Salz

etwas Pflanzenöl zum Ausbacken

Toppings

125 g Blaubeeren

2 EL Marmelade nach Wahl

Zubereitung

Schritt 01

Als erstes den Apfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen.
Anschließend in dünne Ringe schneiden. Ein Apfel ergibt dann etwa 8-10 Scheiben.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Schritt 02

Als nächstes die Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
Zusammen mit Reismehl, Backpulver, Zimt, Salz und Erdnussbutter in eine Rührschüssel füllen.
Nach und nach das Wasser hinzufügen und sorgfältig umrühren.
Kurz stehen lassen.

Schritt 03

Zwei Pfannen mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Apfelringe in dem Teig wenden und in die Pfannen geben.
Vorsichtig wenden, sobald die Ränder leicht braun werden und der Teig an der Oberfläche langsam fest wird.
Nacheinander alle Apfelküchle ausbacken und mit Toppings nach Wahl garnieren.

Fertig