Bulgur mit Würstchenpfanne

Name: Bulgur mit Würstchenpfanne
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 150g Grober Bio Bulgur; 1 Aubergine; 1 Zucchini; 4 Vegetarische Würstchen aus Seitan oder Wiener Würstchen; 300g Bio Tomaten Passata; 2 EL Ricotta (optional); Nach Belieben Pfeffer, Salz, italienischen Kräuter, ggf. Chili

Dieses Rezept ist super spontan entstanden aus Zutaten, die im Kühlschrank vorhanden waren. Es kann sowohl vegetarisch, vegan als auch mit Fleisch zubereitet werden.

Gabriela Hille

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Grober Bio Bulgur

1 Aubergine

1 Zucchini

4 Vegetarische Würstchen aus Seitan oder Wiener Würstchen

300g Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

2 EL Ricotta (optional)

Nach Belieben Pfeffer, Salz, italienischen Kräuter, ggf. Chili

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden. In etwas Öl etwas anbraten.

Schritt 03

Nun 4 vegetarische Würstchen (ich habe Frankfurter aus Saitan genommen) oder normale Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Weiter braten bis das Gemüse durch ist.

Schritt 04

Passierte Tomaten und 2 EL Ricotta (falls ihr den nicht mögt oder die vegane Variante bevorzugt einfach 100g mehr passierte Tomaten nehmen).
Kurz aufköcheln. Mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und ggf. Chili würzen. Mit dem Bulgur servieren.

Fertig