Reismehl Plätzchen mit Chia Marmelade

Name: Reismehl Plätzchen mit Chia Marmelade
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 115g Bio Weißes Reismehl; 65g Kichererbsenmehl; 55g Bio Reissirup; 80g flüssige Margarine; 35 ml Mandelmilch; Eine Prise Salz; 1 TL Backpulver; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Kardamom; 1 TL Vanille; 0.5 TL Abrieb einer Orangenschale; 150g (gefrorene oder frische) Beeren; 50 ml Wasser; 2 EL Orangensaft; 2 TL Chia Samen; 0.5 TL Ceylon Zimt; 0.5 TL Vanille; 1 TL Bio Reissirup

Was zu Weihnachten, neben der gemütlichen heißen Schokolade, Geschenken und dem Weihnachtsmarkt mit Glühwein nicht fehlen darf, sind ganz klar Plätzchen. Für diese glutenfreien Reismehl Plätzchen braucht es nur ein paar Zutaten und die selbstgemachte Chia Marmelade. Diese lässt sich auch wunderbar mit anderen Früchten und Gewürzen aufpeppen und natürlich auch verschenken!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

115g Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

65g Kichererbsenmehl

55g Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

80g flüssige Margarine

35 ml Mandelmilch

Eine Prise Salz

1 TL Backpulver

1 TL Ceylon Zimt

1 TL Kardamom

1 TL Vanille

0.5 TL Abrieb einer Orangenschale

Marmelade:

150g (gefrorene oder frische) Beeren

50 ml Wasser

2 EL Orangensaft

2 TL Chia Samen

0.5 TL Ceylon Zimt

0.5 TL Vanille

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Zubereitung

Schritt 01

Die Beeren in einen Topf mit Wasser geben und einmal aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und Orangensaft, Chia Samen, Zimt, Vanille und Reissirup unterrühren.
Für 5-8 Minuten einkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen.

Schritt 02

In einer Schüssel die beiden Mehlsorten mit Gewürzen, Reissirup, Margarine und Mandelmilch vermischen und zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 03

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Plätzchenteig etwa 1 EL große Kugel formen und mit dem Daumen eine Mulde hineindrücken. Solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 04

In die Mulde etwa 1 TL Chia Marmelade hineinfüllen und für 8-12 Minuten goldbraun backen. Komplett abkühlen lassen und anschließend genießen.

Fertig