Pikante Tomatenquiche

Name: Pikante Tomatenquiche
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 175g Dinkelmehl; 80g Pflanzliche Margarine; 4 EL kaltes Wasser; 1 Prise Salz; 175g Räuchertofu; 70g Tomatenmark; 150g Creme Vega (veganer Sauerrahm); 180 ml Pflanzendrink; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Schlote Lauchzwiebel; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 EL Balsamico dunkel; 2 EL Kichererbsenmehl; 1 EL Bio Juicy Tomato Reis Gewürz; etwas Salz; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas frische Tomaten und Basilikum

Diese Quiche ist schön pikant, herzhaft und erinnert an den letzten Italienurlaub, in dem man Unmengen an aromatischen Tomaten verputzt hat. Perfekt für einen italienischen Abend und ganz einfach zuzubereiten.

Glücksgenuss

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

175g Dinkelmehl

80g Pflanzliche Margarine

4 EL kaltes Wasser

1 Prise Salz

Für die Füllung:

175g Räuchertofu

70g Tomatenmark

150g Creme Vega (veganer Sauerrahm)

180 ml Pflanzendrink

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Schlote Lauchzwiebel

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 EL Balsamico dunkel

2 EL Kichererbsenmehl

1 EL Bio Juicy Tomato Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für Tomatenreis

etwas Salz

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

etwas frische Tomaten und Basilikum

Zubereitung

Schritt 01

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig in eine runde Backform Ø20cm geben und an Boden und Rand andrücken. Mit einer Gabel einstechen und im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten vorbacken.

Schritt 02

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark hinzugeben und mit Balsamico ablöschen.

Schritt 03

Räuchertofu, Tomatenmischung und die restlichen Zutaten (außer Lauchzwiebeln) in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse mixen.
Zum Schluss die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebel unterheben und die Form füllen.

Schritt 04

Die Tomaten in Scheiben schneiden und oben drauf legen.
Die Quicke im Backofen bei 180 Grad für 30 Minuten goldbraun backen.

Fertig