Rezepte Deutsche Reisrezepte Käsekuchen mit Ziegenkäse und Birnen

240 Min.

Normal

Glutenfrei

Käsekuchen mit Ziegenkäse und Birnen

Name: Käsekuchen mit Ziegenkäse und Birnen
Total time: 240 min
Yield: 12
Ingredients: 80g Bio Vollkorn Reismehl; 40g Mandelmehl; 70g Maisstärke; 20g Backkakao; 40g Brauner Zucker; 1TL Vanillepaste; 1 Prise Salz; 1 Ei; 2 EL Sahne; 80g Butter ( Zimmertemperatur); 200g Ziegenfrischkäse; 250g Frischkäse Leicht; 125g Brauner Zucker; 2TL Vanillepaste; 1 Prise Salz; 30g Maisstärke; 4 Eier; 80g Sahne; 4 Eier; 300g Saure Sahne; 50g Crème fraîche; 1 Vanilleschote; 1TL Schwarzer Tee; 50g Brauner Zucker; 50g Honig; 0.5 Zitrone; 3 Birnen

Ihr seid auf der Suche nach einem Käsekuchen? Wie wäre es mit einem Käsekuchen mit Ziegenkäse und Birnen, serviert mit einem leckerem Schwarztee Honig Sirup. Das Ganze ist dazu auch noch Glutenfrei, dank dem Vollkorn Reismehl.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Zutaten für den Teig:

80g Bio Vollkorn Reismehl

Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000

40g Mandelmehl

70g Maisstärke

20g Backkakao

40g Brauner Zucker

1TL Vanillepaste

1 Prise Salz

1 Ei

2 EL Sahne

80g Butter ( Zimmertemperatur)

Zutaten für den Belag:

200g Ziegenfrischkäse

250g Frischkäse Leicht

125g Brauner Zucker

2TL Vanillepaste

1 Prise Salz

30g Maisstärke

4 Eier

80g Sahne

4 Eier

300g Saure Sahne

50g Crème fraîche

Zutaten für das Topping:

1 Vanilleschote

1TL Schwarzer Tee

50g Brauner Zucker

50g Honig

0.5 Zitrone

3 Birnen

Zubereitung

Schritt 01

Für den Teig die Springform mit etwas Butter einfetten. Reismehl, Maisstärke, Mandelmehl und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. Zucker, Vanillezucker und das Salz untermischen. Sahne, Ei und Buttern in Stückchen hinzugeben und alles mit einem Mixer gut vermischen, bis die Masse zusammen hält.

Schritt 02

Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und mit einem Löffelrücken gut andrücken, dabei eine Rand formen. Den Boden für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 03

In der Zwischenzeit den Backofen auf 190° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kuchenboden 20 Minuten vorbacken. Herausnehmen und den Boden nochmals gut mit einem Löffelrücken andrücken. Die Temperatur auf 160°C reduzieren.

Schritt 04

Für den Belag Frischkäse, braunen Zucker, Vanillepaste, Salz und Stärke glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse geben. Die Mischung auf den Boden geben und für ca. 55 Minuten backen.

Schritt 05

Saure Sahne mit Crème fraîche, 1 TL Vanillepaste und dem Zucker glatt rühren. Die Sahnemischung auf den Käsekuchen geben und nochmals für 15 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und für mind. 5 Stunden oder am besten über Nacht kühl stellen.

Schritt 06

Für das Topping Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer heraus kratzen. 750 ml Wasser mit der Vanillenschote, dem Schwarztee, braunem Zucker, Honig und dem Saft einer halben Zitrone in einem Topf für 5 Minuten zum kochen bringen. Alles durch einen Teesieb geben. Die Flüssigkeit wieder zurück in den Topf geben.

Schritt 07

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die halbierten Birnen in den Sud legen und ca. 10 Minuten darin garen. Birnen herausnehmen und abkühlen lassen. Den Sud in 30 Minuten sirupartig einkochen.

Schritt 08

Die Birnen 1 cm groß würfeln. Die Birnenwürfel ringförmig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit dem Sirup übergießen.

Fertig