Tomaten Basilikum Reispasta Penne

Name: Tomaten Basilikum Reispasta Penne
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100-120g Reispasta Penne aus Reis; 3-4 frische große Tomaten; 30 ml Wasser; 2 EL Tomatenmark; 1 Bund frischer Basilikum; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 100g Bio Kichererbsen; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 1,5 TL Paprikapulver; 1-2 TL Bio Chili Flocken; 0.5 TL Knoblauchpulver; 0.5 TL getrocknete Kräuter; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 20 Gramm Bio Pinienkerne

Schnell, einfach und doch voller Geschmack-so würde ich dieses Gericht beschreiben. Als Tipp: Weicht und kocht ruhig eine größere Menge an Kichererbsen, den Rest könnt ihr dann im Gefrierfach einfrieren, für genau solche Rezepte!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100-120g Reispasta Penne aus Reis

aus Vollkorn Reis

Für die Soße

3-4 frische große Tomaten

30 ml Wasser

2 EL Tomatenmark

1 Bund frischer Basilikum

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Für die Kichererbsen

100g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1.5 TL Paprikapulver

1-2 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

0.5 TL Knoblauchpulver

0.5 TL getrocknete Kräuter

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

20 Gramm Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Die Kichererbsen mit Öl, Paprikapulver, Chiliflocken, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine Pfanne geben. Für 5-8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 03

Währenddessen die Tomaten entweder mit dem Messer oder in den Mixer grob zerkleinern. Mit Wasser, zerkleinerten Basilikum und Tomatenmark einmal aufkochen lassen.
Für 10 Minuten einköcheln und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 04

Pinienkerne in eine Pfanne goldbraun rösten.

Schritt 05

Die Reispasta Penne nach Packungsanleitung kochen, abgießen und unter die eingekochten Tomaten unterrühren.
Mit dem Kichererbsen, frischen Kräutern und Pinienkernen genießen.

Fertig